紅豆沙面包在面包店非常常見(jiàn)的一種面包，學(xué)著做面包，嘗試形態(tài)時(shí)時(shí)變化，有時(shí)扭一下成豆沙花環(huán)面包，有時(shí)做成毛毛蟲形狀，這次豆沙面包以環(huán)形呈現(xiàn)出來(lái)。
面團(tuán)材料：
高筋面粉300克、細(xì)砂糖30克、奶粉12克、酵母4克、雞蛋30克、鹽3克、水165克、黃油25克。
餡料：
紅豆沙270克、表面刷蛋液少許
做法：
1、將除黃油外的所有面團(tuán)材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將面團(tuán)用保鮮膜覆蓋放在室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成每個(gè)64克的小面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、在小面團(tuán)松弛過(guò)程中，將豆沙餡料分割成30克一個(gè)。
4、將松弛好的小面團(tuán)，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面團(tuán)排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。將包好的小面包坯子，用手掌壓扁，用搟面杖搟成橢圓形，在面包表面割十幾刀，翻面，從一面卷起成長(zhǎng)條狀。
5、豆沙條紋朝上，圍成環(huán)形，整齊排列在烤盤上。
6、放入室溫下進(jìn)行最后發(fā)酵，約原來(lái)的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
7、烤箱提前預(yù)熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。
提示：
1、面粉種類分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉用來(lái)做面包，中筋面粉用來(lái)做饅頭、包子和餃子等，低筋面粉一般用來(lái)做蛋糕、餅干等。做面包要選擇蛋白質(zhì)含量10%以上的高筋面粉，而每個(gè)牌子的高筋面粉吸收性不盡相同，放液體時(shí)就要根據(jù)面粉吸水性來(lái)調(diào)整。
2、在攪拌面團(tuán)時(shí)要留20克左右的水，在攪拌面團(tuán)的過(guò)程中，看著面粉的吸水性來(lái)添加，說(shuō)詳細(xì)點(diǎn)如果太干，逐步添加。切記不要把液體一次性加入，這樣會(huì)導(dǎo)致在加水和加粉間循環(huán)。
3、每個(gè)烤箱的性能不同，烘烤的溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況自行調(diào)整。
來(lái)源：搜狐吃喝