做的越多越發(fā)現(xiàn)就一個餅干也深不可測，單拿出一款蘇打餅干就能變換出N多花樣。加入不同的食材就有不同的風味，這次加入了檸檬奶油霜夾心的蘇打餅干，讓普通的蘇打餅干也變得具有了強烈的召喚力，清新的檸檬風味讓更多人由路轉粉。吃上一塊兒，濃縮檸檬香氣的蘇打餅干，幸福感也漸漸滋生蔓延。大概好多人都吃過蘇打3+2餅干，其中檸檬風味的就和這款不相上下，味道十分相似。做起來的話雖然要分兩次進行，但也并不復雜，在做夾心時注意控制含水量即可。
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【檸檬奶油霜夾心蘇打餅干】
蘇打餅干用料：
低筋面粉150g，橄欖油30g，牛奶50g，鹽1g，小蘇打2g
檸檬奶油霜夾心用料：
檸檬皮屑適量（約2/3個檸檬），黃油55g，蛋黃12g，細砂糖30g，水10g
烤箱：
溫度165度，時間13分鐘
做法：
1、備齊所需食材；
2、低筋面粉過篩，加入鹽，小蘇打，橄欖油拌勻；
3、再加入牛奶拌和成面團；
4、用搟面杖將其搟成薄片；
5、裁切整齊，再切成均等的小塊兒整齊碼放在烤盤上，用叉子在表面均勻的叉上小孔；
6、烤箱溫度165度，時間13分鐘，預熱后放入烤盤，烤好后取出放涼待用；
7、用刨絲器將檸檬表皮刨成碎屑，備齊其他所需食材；
8、細砂糖與水混合，倒入小鍋內，加熱至細砂糖全部融化（或用微波爐加熱也可以）；
9、蛋黃液倒入打蛋盆內，用電動打蛋器低速攪打均勻；
10、邊攪打，邊倒入糖漿，直至攪打至濃稠；
11、待溫度恢復常溫后，加入黃油，攪打至顏色變淺，再拌入檸檬皮屑；
12、打好的奶油霜裝入裱花袋中，剪一個小口，擠在餅干背面，兩片餅干壓和即
可。
碎碎念：
1、做這款餅干時，沒有橄欖油也可以用其他油代替，黃油或無味的色拉油都可以，不建議用花生油，葵花油等；
2、做蘇打餅干一定要搟的薄，厚度約0.2cm左右即可；
3、做檸檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好處，水分多了，餡兒會軟，達不到最佳口感，也不易成型，所以在融化砂糖時，水量要嚴格控制，不可多；
4、熱天里黃油軟化過度，打發(fā)黃油時可以坐冰打發(fā)，最直接的方法就是在盆底放置幾個冰袋用來降低溫度，冰袋一般在網上買黃油或淡奶油都會送，一并收集起來，就能派上用場；
5、做好的檸檬奶油霜如果一次用不完，可以蓋上保鮮膜放冰箱里冷凍，下次可以接著用。
中國日報