主料
蛋黃3個砂糖48g
色拉油28g熱水48g
低筋粉55g可可粉10g
蛋白3個檸檬汁或白醋3滴
砂糖25g淡奶油500g
細砂糖45g榴蓮肉400g
#特百惠龍卷風佳作#無花果奶油蛋糕的做法步驟
1. 蛋黃加入細砂糖，用打蛋器輕柔打散至顏色發(fā)白即可，不要過度攪拌。
2. 色拉油（加入幾滴香草精）加入熱水攪拌，然后倒入蛋黃糊中用刮刀拌勻。
3. 加入混合過篩的面粉和可可粉，快速拌勻至看不到干粉即可。
4. 取出蛋白，加入檸檬汁和細砂糖用特百惠打蛋器打發(fā)到干性發(fā)泡。
5. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用蛋抽大幅度快速拌勻。
6. 再將其倒入剩余的蛋白中，用刮刀快速翻拌30-35次。
7. 將拌勻后的蛋糕糊倒入模具中，輕震兩下。175度，35分鐘.
8. 出爐后立即倒扣。
9. 蛋糕片冷卻后切成厚薄均勻的三片
10. 榴蓮起出肉，撕成小塊
11. 淡奶油用特百惠龍卷風打發(fā)至8分發(fā)，不用打得太過，口感會好些
12. 按以下順序組裝：一片蛋糕片+淡奶油
13. 放上榴蓮肉
14. 再抹一層淡奶油
15. 再蓋上一片蛋糕片，以此類推，完成后用無花果裝飾。