面包，柔軟香甜，歷來為人們所喜愛。
做面包難嗎？如果很難的話，那些以面包為主食的外國人就甭吃飯了。
其實，做面包就如同我們蒸饅頭，回家看看自家的老娘，多少面加多少水，全是憑著感覺來的，閉著眼睛就能做好饅頭。
可是讓外國人中國人的面食，如同我們看外國人的面包一樣發(fā)懵，只是一個不熟悉而已。
相信很多朋友都有面包機，或者也想自己面包，那么，做好面包，必需了解配方，不會選材肯定是做不好面包的啦，想要第一次用面包機或手工做面包就成功，你就必須了解配方。
做面包真是個很神奇的過程，相同的面粉不同的配比，總能帶來不同的手感不同的味道，以面粉為基準，水和蛋的用量為面粉的60%，鹽的用量為面粉的1%，糖的用量為面粉的15-20%，奶粉的用量為面粉的5%，酵母粉的用量為面粉的1-2%，油的用量為面粉的10%。
看到以上有色部分，你會首先想到的是什么，那就是重量，重量怎樣稱量，你必備一個電子秤，每樣食材準確稱量后，自己心里踏實，至少經(jīng)驗還沒有到駕輕就熟的程度。
對于新手來說，有了電子稱，你就成功了一半了。
【面粉的選擇】
面粉分為N多種，有專門做餃子、面條、包子的，這一類的是屬于中筋的。還有小麥粉麥芯粉，還有標著意大利、澳大利麥芯粉，花里胡哨的名稱一大堆，然而，這些卻是價格不菲。
其實，你只注意一點即可，就是選擇高筋粉，如何辯識高筋粉，一定要看一下面粉的外包裝上，標注的“蛋白質(zhì)”含量，一般選擇蛋白質(zhì)含量在11以上的就行了，既能做傳統(tǒng)面食，又能做面包，而且價格也不高。
你選擇的時候就以你能最方便買到的面粉為準，不在于是什么牌子，蛋白質(zhì)含量標注越高的越好。
材料：高筋粉350克，牛奶180克，蛋1個，糖50克，酵母5克，鹽2克，油30克。
做法：1、牛奶，蛋液，糖，鹽先在面包桶里混勻
2、再倒入高粉，最后放上酵母
3、放入面包機中，選擇2至3個和面程序
4、揉至面團拉出薄膜
5、選擇發(fā)酵程序發(fā)酵至兩倍大
6、取出面團排氣，醒20分鐘
7、面團分成六份，取一份搟開
8、均勻的撒上肉松
9、將長的一邊對折過來
10、再從一頭卷起
11、全部卷好后放入模具中
12、二次發(fā)酵至兩倍大，刷蛋液
13、烤箱預熱180度，上下火中層，烤20分鐘，上色后記得加蓋錫紙。
廚房小語：1、烤幾分鐘，面包上色后記得加蓋錫紙，否則會烤黑了。
2、烤制時間依自家的烤箱而定。來源：新浪博客