冰皮配料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML；餡料：豆沙餡適量、糕粉（炒熟的糯米粉)適量；
做法：1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面?、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。5、冷卻后把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。6、用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。7、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。8、用手掌壓實了，把月餅倒出來，放進(jìn)冰箱，冷藏一晚即可。
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