來源：中華美食網(wǎng)
主料：面包粉245g
輔料：黃油18g 糖粉45g 鹽2g 酵母3g 牛奶87g 溫水30g 脫皮白芝麻少許 表面裝飾蛋液少許
奶油卷兒的做法
1.牛奶和溫水、雞蛋一起放入面包桶內(nèi)。
2.放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放鹽，中間放酵母。
3.先用筷子稍微攪拌一下，無干粉即可，放入面包機(jī)內(nèi)，選擇一個和面程序（15分鐘），工作結(jié)束后，可以拉出粗糙的薄膜。
4.放入軟化的黃油，再選擇一個和面程序。
5.勤加觀察面團(tuán)的出膜情況，揉到能拉出這樣的手套膜時即可。
6.面團(tuán)取出，收圓放入盆中，蓋保鮮膜發(fā)酵。
7.發(fā)酵至原來的2--2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不會很快回縮、不塌陷，表示正好。
8.取出面團(tuán)，輕輕排氣。分割成8份，每份約58克。滾圓、蓋保鮮膜松弛15--20分鐘。
9.松弛好的面團(tuán)，搓成水滴形。
10.搟開，搟得的時候盡量按住下端的尖角，搟成上端寬，下端窄的形狀。
11.從上面開始卷，卷緊一些，收口處壓在下面。
12.擺入烤盤內(nèi)，放入烤箱，選擇發(fā)酵功能，烤箱最下層放一盤熱水。
13.二次發(fā)酵至原來的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例調(diào)勻，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
14.烤箱預(yù)熱，165度，中層上下火，最下層的烤網(wǎng)上放一杯熱水。18--20分鐘，表面上色后及時加蓋錫紙。