材料：
面團(tuán)A、高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，雞蛋50克，細(xì)砂糖50克，鹽3克，耐高糖酵母3克，黃油30克
表面B：全蛋液、杏仁角各少許
模具：底部22CM左右的方形不粘模
備注：
1.不同的季節(jié)、不同的地區(qū)、不同的面粉品牌，吸水量都會不同，所以在和面時(shí)不妨預(yù)留部分水量，先加20克試試，如果攪拌中發(fā)現(xiàn)有些干再慢慢添加。
2.這里的雞蛋，你可以打散一個(gè)中號雞蛋，記得預(yù)留一部分用于刷表面，實(shí)際40～50克都可以。
3.酸奶是指那種濃稠的酸牛奶，不是酸奶飲品，自制最佳，沒有的話可以使用市售原味的那種，100克盒裝實(shí)際刮干凈大概在90～95克之間。
4.水如果你想換成純牛奶也可以,夏天先預(yù)留10克，視情況再加比較好。
5.表面你隨意，撒芝麻、南瓜籽、香酥粒都可以，或者“裸奔”。
做法：
1、將酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液體先倒入（夏天冰箱里冷藏取出可直接用，冬天請回溫或隔水加熱），再分別倒入高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母，進(jìn)行和面。
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2、面團(tuán)和到具有相當(dāng)延展性，但是較易破的階段，加入軟化黃油，繼續(xù)和面，和好的面團(tuán)光滑、柔韌（這個(gè)方子非常容易出膜，面包機(jī)30分鐘左右可以出手套膜），將面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵。
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3、面團(tuán)發(fā)到原來的2.5倍大左右，用粘了干粉的手指戳一下，面團(tuán)不回彈、不塌陷便是發(fā)好了，均分成9團(tuán)，每個(gè)約65克左右，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
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4、面團(tuán)分別排氣、收圓、整形，放入烤盤中。
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5、面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵（室溫30度以上時(shí)，可以直接室溫發(fā)酵；20度以上，可以將面包蓋上擰干水的濕布，放入烤箱靠上的位置，因?yàn)榭鞠浒l(fā)酵是底管，同時(shí)啟用發(fā)酵功能，時(shí)間設(shè)置為20～30分鐘，剩下的時(shí)間利用余溫發(fā)酵，但請隨時(shí)關(guān)注面團(tuán)的狀態(tài)；天氣寒冷的時(shí)候必須全程借助工具了），面團(tuán)約發(fā)到2～3倍大，表面光滑看起來充滿彈性。
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6、預(yù)熱烤箱，同時(shí)在面團(tuán)表面刷上全蛋液、撒杏仁角，將面團(tuán)放入烤箱中層或中下層，180度，上下火，18～20分鐘。
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小貼示：
1.攪拌的時(shí)間：假如攪拌姿勢正常，時(shí)間 適度，那么形成的面筋能達(dá)到最佳狀態(tài)，面團(tuán)既有一定的彈性又有一定的延展性， 為制成松軟可口的面包打下良好的基礎(chǔ)， 如果攪拌不足，則面筋不能充分?jǐn)U展，沒有良好彈性和延伸性，不能保留發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的二氧化碳，也無法使面筋軟化，故做出的面包體積小，內(nèi)部組織粗糙。如果攪拌過度，則面團(tuán)過分濕潤粘手，整形操作十分困難，面團(tuán)搓圓后無法挺立，而是向四周流淌?？境龅拿姘鼰o法保留膨脹的氣體而造成體積過小，內(nèi)部有較多大孔洞，組織粗糙，品質(zhì)很差。
2.水溫：在冬天采用 40℃左右的溫水合面，制成面團(tuán)溫度 為 27℃左右，最適宜酵母繁殖。水溫過高，酵母易被燙死；水溫過 低，酵母繁殖較慢。而夏天，室溫比較高，為避免發(fā)酵速度過快，可以采用冷水甚至冰水和面（包括雞蛋、牛奶都可以直接使用冷藏品）。
材料：
面團(tuán)A、高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，雞蛋50克，細(xì)砂糖50克，鹽3克，耐高糖酵母3克，黃油30克
表面B：全蛋液、杏仁角各少許
模具：底部22CM左右的方形不粘模
備注：
1.不同的季節(jié)、不同的地區(qū)、不同的面粉品牌，吸水量都會不同，所以在和面時(shí)不妨預(yù)留部分水量，先加20克試試，如果攪拌中發(fā)現(xiàn)有些干再慢慢添加。
2.這里的雞蛋，你可以打散一個(gè)中號雞蛋，記得預(yù)留一部分用于刷表面，實(shí)際40～50克都可以。
3.酸奶是指那種濃稠的酸牛奶，不是酸奶飲品，自制最佳，沒有的話可以使用市售原味的那種，100克盒裝實(shí)際刮干凈大概在90～95克之間。
4.水如果你想換成純牛奶也可以,夏天先預(yù)留10克，視情況再加比較好。
5.表面你隨意，撒芝麻、南瓜籽、香酥粒都可以，或者“裸奔”。
做法：
1、將酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液體先倒入（夏天冰箱里冷藏取出可直接用，冬天請回溫或隔水加熱），再分別倒入高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母，進(jìn)行和面。
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2、面團(tuán)和到具有相當(dāng)延展性，但是較易破的階段，加入軟化黃油，繼續(xù)和面，和好的面團(tuán)光滑、柔韌（這個(gè)方子非常容易出膜，面包機(jī)30分鐘左右可以出手套膜），將面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵。
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3、面團(tuán)發(fā)到原來的2.5倍大左右，用粘了干粉的手指戳一下，面團(tuán)不回彈、不塌陷便是發(fā)好了，均分成9團(tuán)，每個(gè)約65克左右，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
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4、面團(tuán)分別排氣、收圓、整形，放入烤盤中。
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5、面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵（室溫30度以上時(shí)，可以直接室溫發(fā)酵；20度以上，可以將面包蓋上擰干水的濕布，放入烤箱靠上的位置，因?yàn)榭鞠浒l(fā)酵是底管，同時(shí)啟用發(fā)酵功能，時(shí)間設(shè)置為20～30分鐘，剩下的時(shí)間利用余溫發(fā)酵，但請隨時(shí)關(guān)注面團(tuán)的狀態(tài)；天氣寒冷的時(shí)候必須全程借助工具了），面團(tuán)約發(fā)到2～3倍大，表面光滑看起來充滿彈性。
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6、預(yù)熱烤箱，同時(shí)在面團(tuán)表面刷上全蛋液、撒杏仁角，將面團(tuán)放入烤箱中層或中下層，180度，上下火，18～20分鐘。
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小貼示：
1.攪拌的時(shí)間：假如攪拌姿勢正常，時(shí)間 適度，那么形成的面筋能達(dá)到最佳狀態(tài)，面團(tuán)既有一定的彈性又有一定的延展性， 為制成松軟可口的面包打下良好的基礎(chǔ)， 如果攪拌不足，則面筋不能充分?jǐn)U展，沒有良好彈性和延伸性，不能保留發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的二氧化碳，也無法使面筋軟化，故做出的面包體積小，內(nèi)部組織粗糙。如果攪拌過度，則面團(tuán)過分濕潤粘手，整形操作十分困難，面團(tuán)搓圓后無法挺立，而是向四周流淌?？境龅拿姘鼰o法保留膨脹的氣體而造成體積過小，內(nèi)部有較多大孔洞，組織粗糙，品質(zhì)很差。
2.水溫：在冬天采用 40℃左右的溫水合面，制成面團(tuán)溫度 為 27℃左右，最適宜酵母繁殖。水溫過高，酵母易被燙死；水溫過 低，酵母繁殖較慢。而夏天，室溫比較高，為避免發(fā)酵速度過快，可以采用冷水甚至冰水和面（包括雞蛋、牛奶都可以直接使用冷藏品）。
材料：
面團(tuán)A、高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，雞蛋50克，細(xì)砂糖50克，鹽3克，耐高糖酵母3克，黃油30克
表面B：全蛋液、杏仁角各少許
模具：底部22CM左右的方形不粘模
備注：
1.不同的季節(jié)、不同的地區(qū)、不同的面粉品牌，吸水量都會不同，所以在和面時(shí)不妨預(yù)留部分水量，先加20克試試，如果攪拌中發(fā)現(xiàn)有些干再慢慢添加。
2.這里的雞蛋，你可以打散一個(gè)中號雞蛋，記得預(yù)留一部分用于刷表面，實(shí)際40～50克都可以。
3.酸奶是指那種濃稠的酸牛奶，不是酸奶飲品，自制最佳，沒有的話可以使用市售原味的那種，100克盒裝實(shí)際刮干凈大概在90～95克之間。
4.水如果你想換成純牛奶也可以,夏天先預(yù)留10克，視情況再加比較好。
5.表面你隨意，撒芝麻、南瓜籽、香酥粒都可以，或者“裸奔”。
做法：
1、將酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液體先倒入（夏天冰箱里冷藏取出可直接用，冬天請回溫或隔水加熱），再分別倒入高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母，進(jìn)行和面。
cription="編輯提供的本地文件">
2、面團(tuán)和到具有相當(dāng)延展性，但是較易破的階段，加入軟化黃油，繼續(xù)和面，和好的面團(tuán)光滑、柔韌（這個(gè)方子非常容易出膜，面包機(jī)30分鐘左右可以出手套膜），將面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵。
cription="編輯提供的本地文件">
3、面團(tuán)發(fā)到原來的2.5倍大左右，用粘了干粉的手指戳一下，面團(tuán)不回彈、不塌陷便是發(fā)好了，均分成9團(tuán)，每個(gè)約65克左右，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
cription="編輯提供的本地文件">
4、面團(tuán)分別排氣、收圓、整形，放入烤盤中。
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5、面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵（室溫30度以上時(shí)，可以直接室溫發(fā)酵；20度以上，可以將面包蓋上擰干水的濕布，放入烤箱靠上的位置，因?yàn)榭鞠浒l(fā)酵是底管，同時(shí)啟用發(fā)酵功能，時(shí)間設(shè)置為20～30分鐘，剩下的時(shí)間利用余溫發(fā)酵，但請隨時(shí)關(guān)注面團(tuán)的狀態(tài)；天氣寒冷的時(shí)候必須全程借助工具了），面團(tuán)約發(fā)到2～3倍大，表面光滑看起來充滿彈性。
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6、預(yù)熱烤箱，同時(shí)在面團(tuán)表面刷上全蛋液、撒杏仁角，將面團(tuán)放入烤箱中層或中下層，180度，上下火，18～20分鐘。
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小貼示：
1.攪拌的時(shí)間：假如攪拌姿勢正常，時(shí)間 適度，那么形成的面筋能達(dá)到最佳狀態(tài)，面團(tuán)既有一定的彈性又有一定的延展性， 為制成松軟可口的面包打下良好的基礎(chǔ)， 如果攪拌不足，則面筋不能充分?jǐn)U展，沒有良好彈性和延伸性，不能保留發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的二氧化碳，也無法使面筋軟化，故做出的面包體積小，內(nèi)部組織粗糙。如果攪拌過度，則面團(tuán)過分濕潤粘手，整形操作十分困難，面團(tuán)搓圓后無法挺立，而是向四周流淌?？境龅拿姘鼰o法保留膨脹的氣體而造成體積過小，內(nèi)部有較多大孔洞，組織粗糙，品質(zhì)很差。
2.水溫：在冬天采用 40℃左右的溫水合面，制成面團(tuán)溫度 為 27℃左右，最適宜酵母繁殖。水溫過高，酵母易被燙死；水溫過 低，酵母繁殖較慢。而夏天，室溫比較高，為避免發(fā)酵速度過快，可以采用冷水甚至冰水和面（包括雞蛋、牛奶都可以直接使用冷藏品）。