(6至8人份)
操作：1小時15分鐘；
用時：1小時40分鐘
材料：
4湯匙無鹽黃油，多備一些用來潤滑 · 2湯匙初榨橄欖油 ·1133克洗凈的菠菜 · 4個紅蔥頭，切碎 · 1杯干白葡萄酒 ·2杯高脂鮮奶油 · 2茶匙鹽漬香草 · 現(xiàn)磨黑胡椒
步驟：
1. 將烤箱預(yù)熱至218攝氏度。取一個大的燉鍋，將2湯匙黃油和1湯匙橄欖油加熱融化。放入大部分菠菜，翻炒變軟后放入剩下的菠菜。高火翻炒，直至菠菜全部變軟，需時7分鐘。將炒好的菠菜移至一個大碗，靜置放涼，瀝去多余的汁水。
2. 煎鍋清干凈，將剩下的2湯匙黃油和1湯匙橄欖油融化，加入紅蔥頭，中火加熱，翻炒約3分鐘，直至變軟。加入白葡萄酒，翻炒，收汁，需時3分鐘。再加入高脂鮮奶油。然后移至一個煮鍋，中火加熱，中間不時翻炒，7分鐘左右，湯汁收到一半，加入鹽漬香草和鹽。
3. 將之前處理好的菠菜放到奶油汁中，攪拌后鏟到事先準(zhǔn)備好的烤盤中（事先用黃油涂滿表面）。將奶油和菠菜的混合物烤約15分鐘，直到冒泡，湯汁變濃稠。靜置約5分鐘后即可盛盤食用。來源：美食與美酒