O2O模式是最近兩年的一個(gè)熱詞，幾乎所有的人都在談?wù)撨@個(gè)詞匯，尤其是在一些行業(yè)內(nèi)的論壇或者討論會(huì)上，O2O成為了談資的標(biāo)配。那么在烘焙業(yè)O2O承載著什么樣的責(zé)任呢?傳統(tǒng)的烘焙和互聯(lián)網(wǎng)發(fā)生碰撞后會(huì)產(chǎn)生什么樣的火花呢?筆者近日采訪到薩諾食品公司的營(yíng)銷總監(jiān)高卿卿。
1，能不能簡(jiǎn)單的介紹一下Top Cake?
Top Cake是由薩諾食品公司推出的歐式低溫蛋糕品牌，主要以非傳統(tǒng)的低溫蛋糕為產(chǎn)品主線，顧客可采用400電話、官網(wǎng)訂購(gòu)或微信下單的方式購(gòu)買，我們免費(fèi)為石家莊二環(huán)以內(nèi)的顧客提供配送服務(wù)。我們將甜蜜的美味奉獻(xiàn)給每一個(gè)熱愛生活、樂(lè)于分享的伙伴。
Top Cake會(huì)秉承健康、極致的品牌理念。為顧客提供健康的產(chǎn)品是我們永遠(yuǎn)遵循的，所謂“健康”主要是從原料和衛(wèi)生兩方面來(lái)保證，產(chǎn)品90%以上的主材全部甄選世界頂級(jí)食材原料;藥廠級(jí)別的無(wú)菌車間和嚴(yán)格的生產(chǎn)管理會(huì)保證產(chǎn)品的健康品質(zhì)?！皹O致”是我們做事的態(tài)度，就產(chǎn)品的口感而言，我們初期推出的10款經(jīng)典產(chǎn)品，每一款都會(huì)給顧客留下不同的味覺(jué)記憶;另外包裝、刀叉及附件、配送服務(wù)、官網(wǎng)體驗(yàn)等在每一個(gè)細(xì)節(jié)層面，我們盡可能的做到極致，“極致”也是我們的一種思維方式。
2,目前TopCake的發(fā)展現(xiàn)狀是怎樣的?
4月19日，TopCake的官方網(wǎng)站已經(jīng)正式上線，全面接受預(yù)訂。同時(shí)400-1616-517客服電話也已全面開通，朋友們也可以直接撥打電話進(jìn)行訂購(gòu)咨詢。近期，我們會(huì)有一系列的線上活動(dòng)分享給廣大Top伙伴們，大家可以多多關(guān)注我們的新浪官方微博及微信參與活動(dòng)。也希望通過(guò)Top，讓伙伴們的距離更加親近。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，我們的原料成本非常高，所以我們不計(jì)劃投入太多的廣告，不轉(zhuǎn)嫁顧客購(gòu)買成本，我們只是在安心的做好每一個(gè)甜品，讓好的產(chǎn)品自己說(shuō)話，大家可以檢測(cè)。
3,TopCake當(dāng)初問(wèn)什么會(huì)選擇不做實(shí)體店而選擇線上直銷?
在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，越來(lái)越多的人對(duì)味蕾有了更高的要求。而我身邊的許多朋友就是最好的例子，開車跑去郊外只是覺(jué)得那里的燒烤更好吃。但同時(shí)，越來(lái)越多的人也習(xí)慣了網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的生活模式，“懶人”概念也越來(lái)越熱。那么我想，線上銷售無(wú)疑是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
其實(shí)和所有電子商務(wù)的初衷一樣，TopCake選擇線上網(wǎng)銷的目的就是為了節(jié)省線下實(shí)體店的費(fèi)用，同時(shí)也為顧客節(jié)省了時(shí)間成本。相對(duì)于傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，TopCake “網(wǎng)上訂購(gòu)+中央工廠+冷鏈配送”的模式，使平臺(tái)與網(wǎng)商合二為一。但相應(yīng)的節(jié)省下來(lái)的錢，我們能夠提供更好地原料，更加專業(yè)的配送，更具品質(zhì)的產(chǎn)品。
TopCake一直在說(shuō)我們是“進(jìn)口”產(chǎn)品，不是因?yàn)槲覀兊脑?0%以上源于進(jìn)口，而是因?yàn)槲覀兪鞘称沸袠I(yè)，最終會(huì)進(jìn)入每一個(gè)消費(fèi)者的口中，所以對(duì)于原料和服務(wù)我們很苛刻。而線上直銷的運(yùn)營(yíng)模式，能讓我們的苛刻成為一種必然。目前TopCake的大多數(shù)產(chǎn)品均需要長(zhǎng)時(shí)間的低溫冷凍，從而使產(chǎn)品風(fēng)味更佳突出，這樣特殊的制作工藝，使得我們必須要保證即時(shí)生產(chǎn)零庫(kù)存的生產(chǎn)模式，線上直銷無(wú)意是一種更好的選擇。
4,TopCake的線上銷售的優(yōu)劣點(diǎn)都表現(xiàn)在哪些方面?
“網(wǎng)上訂購(gòu)+中央工廠+冷鏈配送”的線上直銷模式，在品質(zhì)控制上面有著不可超越的先天優(yōu)勢(shì)。我們的中央工廠使坯體制作、慕斯灌制、低溫急凍、外觀裝飾等環(huán)節(jié)分工清晰，更加專業(yè)。而進(jìn)出車間的五重消毒體系，及車間內(nèi)部的消毒體系都是一般的店面難以實(shí)現(xiàn)的。而在TopCake這已成為了固定的制作生產(chǎn)流程。但線上銷售，不代表我們不注重服務(wù)，恰恰相反這需要我們更加注重客戶體驗(yàn)，我們自建隊(duì)伍，將配送服務(wù)做到極致，提供給每一位顧客私享的甜品體驗(yàn)。
但與此同時(shí)，想做成顧客心目中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還有一個(gè)重要的配套工作就是“體驗(yàn)”。由于TopCake沒(méi)有實(shí)體店，缺乏店面帶來(lái)的高端形象配套，純粹依靠線上銷售產(chǎn)品，高端的消費(fèi)體驗(yàn)極容易下降。如何進(jìn)一步提升消費(fèi)者高端體驗(yàn)是我們面臨的重要問(wèn)題。
5,TopCake通過(guò)的銷售模式整體的一個(gè)建立都分了哪些步驟?
這就是我在前面一直強(qiáng)調(diào)的“網(wǎng)上訂購(gòu)+中央工廠+冷鏈配送”的線上直銷模式，客戶通過(guò)官網(wǎng)或400電話進(jìn)行下單，客服人員接單后會(huì)將訂單發(fā)送給制作車間，蛋糕制作完成后，車間人員會(huì)將產(chǎn)品通過(guò)消毒通道交送給配送部門，配送人員將根據(jù)訂單完成最終的檢查及封裝。值得一提的是，我們?nèi)康呐渌瓦^(guò)程采用的是冷鏈配送，配送人員在封裝完成后會(huì)將產(chǎn)品放入保溫包中，確保產(chǎn)品口感質(zhì)量。最后再將用保溫包包裝好的蛋糕，放入保溫箱中統(tǒng)一配送至客戶的指定地點(diǎn)，全程無(wú)縫連接，確保產(chǎn)品品質(zhì)。
而我們的Top伙伴，需要的只是在約定好的時(shí)間和約定好的地點(diǎn)，接TopCake回家。
6,TopCake是否也會(huì)借助“微營(yíng)銷”?這方面的后續(xù)工作改如何開展，能否結(jié)合TopCake來(lái)說(shuō)明一下?
這兩年微營(yíng)銷比較火熱，很多的企業(yè)都在采納，好像沒(méi)有微營(yíng)銷的企業(yè)就沒(méi)有跟上潮流，就像今年的“O2O”概念一樣，其實(shí)我理解微營(yíng)銷，微博也好，微信也罷都是一種工具而已。無(wú)論在什么時(shí)代營(yíng)銷的本質(zhì)沒(méi)有變。我們TopCake不止是一個(gè)品牌的概念，我們更想表達(dá)的是一種生活態(tài)度。就像TopCake的廣告語(yǔ)一樣“許你一個(gè)世界的滋味”，我們想將這種生活態(tài)度獻(xiàn)給每一個(gè)愛生活樂(lè)分享的伙伴，形成一個(gè)Top生活圈，那么微博、微信等社交媒體無(wú)疑是讓大家聚在一起最便捷的工具。
像接下來(lái)除了試吃活動(dòng)，我們也在計(jì)劃通過(guò)社交媒體同步開展一系列的主題互動(dòng)活動(dòng)。通過(guò)這些主題互動(dòng)活動(dòng)將消費(fèi)者串聯(lián)在一起，讓我們的產(chǎn)品成為顧客聚會(huì)的載體。我想說(shuō)，TopCake，不止是一塊蛋糕。
7,TopCake是否會(huì)是走線上線下結(jié)合的模式?
無(wú)論是線上店還是線下實(shí)體店，其實(shí)未來(lái)他們一定是并存的，誰(shuí)也不可能取代誰(shuí)，市場(chǎng)是第一位的，顧客的需求說(shuō)了算。實(shí)體店有自己的優(yōu)勢(shì)，網(wǎng)店也有自己的優(yōu)勢(shì)。我們未來(lái)也會(huì)考慮線上線下相結(jié)合的模式，但對(duì)于TopCake本身而言，我們更加傾向于體驗(yàn)店的概念。
其實(shí)就是想給所有的TOP伙伴們一個(gè)家，在這里你可以放肆所有屬于你的心情。你的悲傷、歡樂(lè)、落寞、無(wú)助，TopCake希望能一直陪在你的身邊，給你一個(gè)角落釋放。在這里，我們不售賣蛋糕，只會(huì)根據(jù)你的心情，送上一份甜品。
8,在思維超前性這個(gè)話題上，能否結(jié)合TopCake和“馬云”這兩個(gè)詞來(lái)談一談?
馬云先生是互聯(lián)網(wǎng)的先驅(qū)，是被賦予歷史使命可以寫進(jìn)教科書的人物，以他為代表的互聯(lián)網(wǎng)前輩的思維絕對(duì)是超前性的，在工業(yè)社會(huì)向信息社會(huì)過(guò)度的階段，他們這一代人抓住了歷史機(jī)遇，“馬云”不是一個(gè)個(gè)體，應(yīng)該是一個(gè)群體，他們的前瞻性和做事情的態(tài)度是我們后輩值得認(rèn)真學(xué)習(xí)的。
其實(shí)“馬云們”的這種精神和意識(shí)可以拓展到每一個(gè)領(lǐng)域，烘焙行業(yè)也不例外，這幾年在悄悄的發(fā)生著變化，信息傳播的速度和透明化已經(jīng)使得這個(gè)行業(yè)國(guó)內(nèi)和國(guó)外趨于同步，國(guó)外品牌和營(yíng)銷理念悄然進(jìn)入中國(guó)，人們信息接觸習(xí)慣也在改變，促使著烘焙業(yè)不停的洗牌，市場(chǎng)在重新整合資源，我們TopCake也希望能夠抓住這樣一個(gè)歷史機(jī)遇，順勢(shì)而為，不被市場(chǎng)所淘汰。
9,互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)是顛覆，還是一種促使其轉(zhuǎn)型的催化劑?
我覺(jué)得用“顛覆”這個(gè)詞有一點(diǎn)點(diǎn)夸張，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)并非破壞性的，而是建設(shè)性的促進(jìn)的力量。這種力量用技術(shù)提升傳統(tǒng)行業(yè)的效率，尤其是云計(jì)算和大數(shù)據(jù)的技術(shù)更是重新整合資源，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，最大限度的提升資源效率。
我覺(jué)得相對(duì)于傳統(tǒng)行業(yè)而言，互聯(lián)網(wǎng)是一種技術(shù)、更是一種思維方式，把互聯(lián)網(wǎng)思維融入到傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)中去學(xué)會(huì)適者生存，因?yàn)楫吘瓜M(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)和生活習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了改變。就拿烘焙業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是線上銷售模式還是線下模式并不是最主要的，最重要的是一定要用互聯(lián)網(wǎng)思維，仔細(xì)挖掘消費(fèi)者的生活意識(shí)形態(tài)反而成為了最重要的。
10,從餐飲這塊來(lái)看，在未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)是否會(huì)成為所有傳統(tǒng)行業(yè)銷售模式的最終歸途?
互聯(lián)網(wǎng)影響傳統(tǒng)行業(yè)的特點(diǎn)有二： ①打破信息的不對(duì)稱性格局，竭盡所能透明一切信息;②對(duì)產(chǎn)生的大數(shù)據(jù)進(jìn)行整合利用，使得資源利用最大化?；ヂ?lián)網(wǎng)最有價(jià)值的不是自己在產(chǎn)生很多新東西，而是對(duì)已有行業(yè)的潛力再次挖掘，用互聯(lián)網(wǎng)的思維去重新提升傳統(tǒng)行業(yè)。
就像現(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)被互聯(lián)網(wǎng)徹底帶動(dòng)起來(lái)，會(huì)有越來(lái)越多的人加入點(diǎn)評(píng)中，APP點(diǎn)餐也將越來(lái)越成為現(xiàn)實(shí)，餐館也會(huì)愈加優(yōu)勝劣汰。社會(huì)化媒體會(huì)將一件事徹底放大，一個(gè)真正好的餐館會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)上聚集成一個(gè)小部落。而一個(gè)沒(méi)有特色的餐館，連被評(píng)論的資格都沒(méi)有。一個(gè)坑人的餐館，無(wú)論有多少水軍說(shuō)好，只需要有幾個(gè)評(píng)論就可以將它徹底毀滅。這就是互聯(lián)網(wǎng)的規(guī)則要求，透明一切，可以將你捧上天堂也可以將你打入地獄。同時(shí)在環(huán)節(jié)上進(jìn)行更大的效率優(yōu)化。完善一整套產(chǎn)業(yè)服務(wù)格局，其中一個(gè)標(biāo)志性的最大的特點(diǎn)就是用戶就餐零等待。
來(lái)源： 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)