如今，在家烘焙糕點(diǎn)成了一種生活時(shí)尚，可烘焙過程中繁瑣精細(xì)的小步驟卻難倒了許多想一試身手的人?？纯唇裉斓闹苣N房，家住曲江中海觀園的張駿毅女士一款簡單又美味的蛋糕—紅棗麥芬蛋糕，相信難不倒您。
“這款蛋糕制作簡單，但口味卻很濃厚?！睆堯E毅說。聽她這么說，一旁的好朋友小馬提出了“反對意見”：“我覺得做烘焙過程很復(fù)雜，而且做烘焙的人要有耐心，沒有耐心的人估計(jì)弄著弄著就要發(fā)火了！絕對不會(huì)簡單?！睆堯E毅聽到朋友的話哈哈大笑，她覺得烘焙給自己的生活帶來了太多的驚喜和快樂，所以一點(diǎn)兒也不覺得復(fù)雜，對她來說制作的過程是一種享受。兒子和愛人品嘗過后的稱贊更是給了她動(dòng)力，學(xué)著開發(fā)新蛋糕，樂此不疲。
這款紅棗麥芬蛋糕，是張駿毅特地做給媽媽的?！拔液蛺廴斯ぷ髅?，全靠媽媽幫忙帶小孩。最近天氣挺冷的，我就想著給媽媽做一款養(yǎng)顏的紅棗蛋糕?！睆堯E毅說。而在媽媽眼里，張駿毅也還是那個(gè)長不大的小姑娘，看著女兒做蛋糕，媽媽也閑不下來，忍不住要上前幫忙。蛋糕做好了，張駿毅調(diào)皮地對媽媽說：“美味的紅棗蛋糕，養(yǎng)出您的好氣色！媽，趕緊來嘗嘗?！?/P>
配料：低筋面粉90克，紅糖60克，雞蛋1個(gè)，干紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火170度，10-15分鐘左右
制作過程：
1.紅棗去核，用刀切細(xì)。
2.切細(xì)后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。
3.煮開以后，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。
4.低筋面粉和泡打粉混合過篩，把第3步做好的料倒入面粉里。
5.倒入打散的雞蛋。
6.用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式拌勻。
7.把拌好的面糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預(yù)熱好180℃的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。
特別提醒：
如何辨認(rèn)蛋糕是否烤好了？張駿毅教大家一個(gè)簡單的方法，用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
本文來源：西安晚報(bào)