原料：椰漿160克、低筋面粉20克、細(xì)砂糖40克、無(wú)鹽奶油25克、糖粉20克、蛋白40克、奶油奶酪200克、椰蓉10克、椰子粉20克
在模型內(nèi)的底部墊上錫紙（蛋糕紙）備用。
無(wú)鹽奶油在室溫軟化后，加糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻。
再篩入25克低筋面粉拌成面團(tuán)狀。
并直接用手平鋪在模型底部。
奶油奶酪在室溫軟化后，加細(xì)砂糖用隔水加熱方式，用打蛋器攪拌使奶油奶酪呈無(wú)顆粒的光滑狀。
再分別加入椰漿和椰子粉，用打蛋器攪拌均勻。
離開熱水，待降溫后分別加入20克低筋面粉及蛋白，用打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊。
用橡皮刮刀將奶酪糊刮入模型內(nèi)。
然后將椰蓉均勻地鋪在奶酪糊表面。
烤箱預(yù)熱后，在烤盤內(nèi)倒入一杯熱水，用上火180度，下火180度隔熱水烘烤25-30分鐘左右。
冷卻后移冰箱冷藏4小時(shí)脫模。
小貼士
用打蛋器以慢速方式攪拌奶酪糊，成品不易龜裂。待成品完全降溫后，較易脫摸。烤盤上倒入一杯熱水烘烤，成品不易龜裂。如烘烤中水分已烤干，無(wú)需再加。
來(lái)源：貝太廚房