主料:高筋面粉220克
輔料:黑麥(粉)30克 酵母(干)2.5克
調(diào)料:食鹽5克 白砂糖8克 黃油10克 水140克
黑麥貝果面包的做法
1.將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展、表面光滑
2.加入黃油揉至面團(tuán)有良好延展性后分割成80克/個(gè)，滾圓后松弛5分鐘
3.將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后將上面1/3翻下來(lái)壓緊，再將下面1/3翻上去壓緊，再將面團(tuán)對(duì)折后壓緊封口處
4.將面條搓至25cm左右，一頭用搟面杖壓扁，圈起來(lái)將另一頭放在壓扁的面團(tuán)上，用壓扁部分的面團(tuán)包好并捏緊收口處
5.將整形好的面團(tuán)放在墊了布的烤盤(pán)上，放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵30分鐘
6.最后發(fā)酵的過(guò)程中煮糖水：將水和糖放在一起，煮至沸騰
7.將發(fā)酵結(jié)束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
8.煮好的貝果瀝去水分，排在烤盤(pán)上
9.烤箱200℃預(yù)熱，中層，上下火，20分鐘來(lái)源：中華美食網(wǎng)