主料：雞蛋3個(gè) 低筋面粉150克 蔓越莓干60克
輔料：泡打粉1小匙
調(diào)料：黃油150克 糖粉150克 香草莢1根 甜杏果醬2勺
蔓越莓磅蛋糕的做法
1. 準(zhǔn)備好所需材料，黃油室溫軟化，低筋面粉泡打粉混合過篩3次
2. 軟化的黃油用電動(dòng)打蛋器打至乳霜狀后加入一半的糖粉，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器攪打
3. 再加入余下的糖粉打至黃油泛白膨松的狀態(tài)
4. 香草莢刮出香草籽后加入打散的蛋液中，攪拌均勻
5. 少量多次地將雞蛋液加入到黃油中，每次加入后都要用電動(dòng)打蛋器認(rèn)真打勻后再次加入蛋液，一次加入太多會(huì)造成油水分離
6. 加入過篩好低筋面粉、泡打粉
7. 用刮刀從底撈起拌勻面糊，手法是：一手轉(zhuǎn)動(dòng)面盆，一手從底部撈起面糊拌勻，拌勻后加入蔓越莓干
8. 用同樣的手法繼續(xù)攪拌面糊，至面糊看起來有光澤為止
9. 裝入模具中，用刮刀抹平表面，端起模具在臺(tái)面上輕磕幾下讓面糊均勻
10. 放入預(yù)熱好，上火180度，下火160度的烤箱中下層烘烤，烤60-70分鐘
11. 烤25分鐘后表面微微上色結(jié)皮后取出，用小刀在蛋糕中間劃一刀，劃好后放回烤箱內(nèi)繼續(xù)烘烤
12. 出爐后的蛋糕立即脫模晾涼，用2勺甜杏果醬加一勺水加熱熔化后刷在晾涼的蛋糕上就可以了
來源：中華美食網(wǎng)