主料:高筋面粉400克 葡萄干130克 紅酒200克 紅酒加水260克
輔料:糖60克 鹽3克 黃油25克 酵母6克
紅酒葡萄干面包的做法步驟
1. 葡萄干洗凈，控干水分，放入碗中用200克紅酒泡2個小時左右，時間越長越好
泡好后，葡萄干控干水分，紅酒留用，加水合計(jì)共260克備用
2. 高粉400克、糖60克、鹽3克、紅酒加水260克、酵母6克放入廚師機(jī)中，面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段
加入黃油，面團(tuán)揉到完全階段
3. 放入盆中，溫度地方發(fā)酵至面團(tuán)2倍大
4. 分2份，排氣，醒15分鐘
5. 面團(tuán)搟成長方形，面團(tuán)的半面鋪上葡萄干，然后對折面團(tuán)
6. 用叉子把面包邊緣壓緊，在面團(tuán)表面扎眼，進(jìn)行最后發(fā)酵，大約45分鐘后，刷上蛋液。入烤箱，170度，烤25分鐘，出爐涼涼即可
來源：中華美食網(wǎng)