1、5個蛋黃＋30g白糖放入打蛋盆中，隔熱水?dāng)嚢璧筋伾儨\，+80g牛奶＋80g植物油＋3g香草粉＋10g朗姆酒攪拌均勻。
2、110g低粉＋2ml泡打粉混合均勻后篩入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。
3、7個蛋白＋2ml鹽＋幾滴白醋，分三次加入總量大約是40g左右的白糖打發(fā)到干性發(fā)泡，即：用打蛋器舀起來能看到三角瓦片狀即可。
4、將三分之蛋白糊舀入蛋黃糊中輕輕翻拌均勻（這個步驟前后，烤箱可以預(yù)熱了）。
5、把拌勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊中輕輕翻拌均勻。
6、10g巧克力粉＋40g熱水拌勻，加入少許步驟5中已經(jīng)拌勻的蛋糊，拌勻成巧克力糊。
7、將蛋糊倒入蛋糕模中，再將巧克力糊倒入，輕輕攪拌兩下。
8、用筷子劃出花紋，將模具放入烤箱，150度烤50分鐘。
來源：紅網(wǎng)
