主料：高筋面粉195克 全麥粉100克
輔料：雞蛋20克 酵母粉5克
調(diào)料：食鹽6克 白糖25克 奶粉12克 橄欖油25克 水180克
全麥面包的做法
面包材料：高筋面粉195克、全麥粉100克、白糖25克、鹽6克、奶粉12克、即發(fā)酵母粉5克、橄欖油25克、水180克
表面涂刷：全蛋液20克
1.將除橄欖油以外的全部材料混合揉至光滑，加入橄欖油揉半個(gè)小時(shí)以上，使其完全充分融合
2.進(jìn)行1次發(fā)酵，約3小時(shí)左右，發(fā)酵完成后進(jìn)行揉和面團(tuán)排氣
3.排氣完成后分割成約150克左右一個(gè)的面團(tuán)進(jìn)行中間發(fā)酵，20分鐘左右
4.取出其中一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形狀，然后卷起，有口的方向朝下，卷好后放入吐司盒中進(jìn)行2次發(fā)酵至9分滿(常溫下發(fā)酵2小時(shí)左右)
5.用刷子往發(fā)酵好的面團(tuán)上輕輕刷一層雞蛋液，烤箱預(yù)熱190°，中下層上下火，時(shí)間45分鐘
來(lái)源：搜狐吃喝
