1.將室溫黃油用橡皮刮刀拌成乳霜狀。
2.加入鹽，糖，蛋黃攪拌均勻；然后分幾次加入牛奶攪拌均勻。
3.篩入低筋面粉，用低筋面粉大致拌勻。
4.然后用手整成團(tuán)后即止（不要過分揉搓），放入保鮮袋，冷藏室靜置1小時。
5.冷藏好之后，在板子上搟成約0.3cm厚的片，然后不要動，接著放入冷藏室再15分鐘左右讓面皮變硬。
6.趁面皮還沒有變的很軟的時候，壓入塔?；蛘咚?nèi)，用刀削去多余面皮，然后用叉子在底面扎眼，175度烘烤10分鐘。
7.乳酪布丁液的做法：乳酪+細(xì)砂糖拌到順滑，然后加入蛋黃和全蛋拌勻。
8.接著加入牛奶和檸檬汁拌勻。
9.烘烤10分鐘后的塔皮取出，如果底部稍微鼓起，就用勺子壓一壓，接著將步驟8做好的乳酪布丁液倒入其中，接著再170度，中層，烘烤30分鐘左右即可。
小貼士；
1. 這個塔皮的做法，非常好吃，但是這個做法也決定了塔皮的韌性不好，特別酥脆，所以在搟的時候容易碎，鋪進(jìn)塔皮的時候，100%會有部分地方破掉，這時候心里不要鬧心哈！破的地方，再取一塊稍微補(bǔ)一補(bǔ)，按一按，他們就能重新很好的結(jié)合在一起，出爐后完全看不出來。
2. 我是用的塔圈，這樣的東西是沒有底的，所以烤盤內(nèi)我事先鋪了不沾硅膠墊，直接把塔皮按在墊子上，我就不移動了。
3. 實(shí)際上，在生塔皮上倒入布丁液也可以，這樣更省事；先烤塔皮，主要為了防止液體將塔皮浸濕的比較嚴(yán)重。
4. 布丁液做好后，可以過濾一下，會更細(xì)滑。
5. 烘烤的具體時間，要根據(jù)自己的烤箱性能再做調(diào)整，一般表面上些色比較好；烤的時候布丁液會鼓的比較厲害，別緊張，出爐后自然會縮回去。冷藏后口感更好.
來源：河北新聞網(wǎng)養(yǎng)生