高筋面粉300克，牛奶150毫升，雞蛋1個(gè)，酵母3克，低粉100克，全蛋液50毫升
鹽2克，白糖60克，黃油90克，糖粉30克，烘焙奶粉15
1、將60g黃油切成小塊，室溫軟化（這個(gè)黃油是用來(lái)做酥皮的，不要加到主面團(tuán)里）?！ ?、高筋面粉、牛奶、雞蛋、鹽、白糖和酵母放入面包機(jī)中，揉30分鐘。注意鹽和糖不要直接接觸，各放到面包機(jī)的一角。 3、加入30g切成小塊的黃油，繼續(xù)揉至可以拉出手套膜，大約30分鐘?！ ?、用保鮮膜蓋上面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵至2.5倍左右，用手戳洞不回縮為基準(zhǔn)?！ ?、面團(tuán)排氣，分別做成50g大面團(tuán)和10g小面團(tuán)各10個(gè)，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘?！ ?、將50g的大面團(tuán)揉成橢圓形，放入烤盤(pán)中。將10g的面團(tuán)搓成兩頭尖的條狀，從中間切斷，將一邊壓薄，做龍貓的耳朵?！ ?、將耳朵和身子黏連上后，用保鮮膜蒙住烤盤(pán)，發(fā)酵至兩杯大?！ ?、在等待面包發(fā)酵時(shí)，我們開(kāi)始制作酥皮。將室溫下軟化的60g黃油用打蛋器打至發(fā)白的羽毛狀，加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻。
9、分3次加入全蛋液，每一次都要讓蛋液與黃油充分溶合在一起再加入蛋液。 10、加入低粉，用刮刀壓拌均勻。然后用保鮮膜包好面團(tuán)，放入冰箱冷藏30-60分鐘?！ ?1、面團(tuán)冷藏好后，取一小部分出來(lái)，壓扁，用中號(hào)的圓口裱花嘴壓出龍貓的眼睛，把眼睛貼到身子上?！ ?2、再將剩下的酥皮面團(tuán)分成20g/個(gè)，將面團(tuán)放在兩張保鮮膜之間，用手壓成厚薄均勻的圓片?！ ?3、取下保鮮膜，將附著酥皮的另一張保鮮膜蓋在面團(tuán)中下部。 14、在面包胚表面均勻刷上雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，中層，180度，80分鐘，出爐后晾涼。 15、將巧克力幣放入裱花帶中，隔水融成液態(tài)。在裱花帶尖端剪一個(gè)小口，給龍貓點(diǎn)出眼睛，畫(huà)上胡子、花紋即可。
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