瑪格麗特餅干的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，背后隱藏著一個美麗的愛情故事。據(jù)說很久以前，有一個糕點師在做餅干時，心中默默地念著他心中情人的名字，并將自己的手印按在餅干上，這就是這款小餅的由來，也正是有了些浪漫元素，所以讓這款餅干深深地留在人們的心目中。
瑪格麗特餅干操作簡單，號稱入門級選手的首選小點心，但別看它簡單樸實的外觀，卻是一款非常好吃的餅干。酥香的口感做到極致，入口即化。
這款餅干在原方的基礎上加了杏仁粉和杏仁粒，濃郁的蛋黃和杏仁香味，再加上杏仁粒的酥香，真是回味無窮，讓人一口一個好吃的停不下口～～
原料：低筋面粉100克、玉米淀粉70克、杏仁粉30克、黃油100克、
熟蛋黃2個、鹽1克、糖粉60克、蜂蜜杏仁粒40粒
做法：
1、所有原料備好。
2、把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用勺子按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細粉。
3、過篩好的蛋黃細粉。
4、黃油室溫軟化以后，加入糖粉和鹽攪拌均勻，用打蛋器低速打發(fā)到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀。
5、倒入過篩的蛋黃細粉，攪拌均勻。
6、篩入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
7、用手揉成面團，揉好的面團的狀態(tài)應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。
8、碗用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
13、烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中上層。
14、170度，15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
糖之心語：
1、熟蛋黃不好過篩，如果想快速又方便，洗凈雙手，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網(wǎng)。
2、打發(fā)黃油時，打蛋器最好選用低速，不然黃油會濺得周圍到處都是。
3、好的面團的狀態(tài)應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。
4、冷藏好的面團，分成相同大小的塊，大約分成10克一個，這方子能分出40個左右。
5、一定要用大拇指按餅干，這樣按的力度才均勻，出來的餅干才漂亮。
來源：美食天下