參考分量：5.8*4CM紙模兩杯
烘焙：220度，中層，8-10分鐘左右
用料
黑巧克力 70克 黃油 55克
低筋面粉 30克 蛋黃 1個(gè)
雞蛋 1個(gè) 細(xì)砂糖 20克
朗姆酒(或白蘭地) 1大勺
熔巖巧克力蛋糕的做法
1.準(zhǔn)備原料并稱量熔巖巧克力蛋糕的做法
2.把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱并不斷攪拌至完全融化。然后冷卻至35度左右備用熔巖巧克力蛋糕的做法
3.把雞蛋和蛋黃打入另一個(gè)碗中，加入細(xì)砂糖并用打蛋器打發(fā)至稍有濃稠的感覺(jué)即可。不必完全打發(fā)熔巖巧克力蛋糕的做法
4.把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中熔巖巧克力蛋糕的做法
5.再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻熔巖巧克力蛋糕的做法
6.篩入低筋面粉熔巖巧克力蛋糕的做法
7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)熔巖巧克力蛋糕的做法
8.冷藏好的面糊，倒入模具，7分滿。放入預(yù)熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時(shí)候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用熔巖巧克力蛋糕的做法
小貼士
1、這款蛋糕關(guān)鍵在于烤焙的溫度和時(shí)間。需要使用高溫快烤，以達(dá)到外部的蛋糕組織已經(jīng)堅(jiān)固，但內(nèi)部仍是液態(tài)的效果。如果烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則內(nèi)部凝固，吃的時(shí)候就不會(huì)有“熔巖”流出來(lái)的效果。如果烤的時(shí)間不夠，外部組織不夠堅(jiān)固，可能出爐后蛋糕就會(huì)“趴”下了。
2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內(nèi)部巧克力汩汩流出了，口感也會(huì)打折扣。
(來(lái)源：下廚房)
烘焙：220度，中層，8-10分鐘左右
用料
黑巧克力 70克 黃油 55克
低筋面粉 30克 蛋黃 1個(gè)
雞蛋 1個(gè) 細(xì)砂糖 20克
朗姆酒(或白蘭地) 1大勺
熔巖巧克力蛋糕的做法
1.準(zhǔn)備原料并稱量熔巖巧克力蛋糕的做法
2.把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱并不斷攪拌至完全融化。然后冷卻至35度左右備用熔巖巧克力蛋糕的做法
3.把雞蛋和蛋黃打入另一個(gè)碗中，加入細(xì)砂糖并用打蛋器打發(fā)至稍有濃稠的感覺(jué)即可。不必完全打發(fā)熔巖巧克力蛋糕的做法
4.把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中熔巖巧克力蛋糕的做法
5.再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻熔巖巧克力蛋糕的做法
6.篩入低筋面粉熔巖巧克力蛋糕的做法
7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)熔巖巧克力蛋糕的做法
8.冷藏好的面糊，倒入模具，7分滿。放入預(yù)熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時(shí)候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用熔巖巧克力蛋糕的做法
小貼士
1、這款蛋糕關(guān)鍵在于烤焙的溫度和時(shí)間。需要使用高溫快烤，以達(dá)到外部的蛋糕組織已經(jīng)堅(jiān)固，但內(nèi)部仍是液態(tài)的效果。如果烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則內(nèi)部凝固，吃的時(shí)候就不會(huì)有“熔巖”流出來(lái)的效果。如果烤的時(shí)間不夠，外部組織不夠堅(jiān)固，可能出爐后蛋糕就會(huì)“趴”下了。
2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內(nèi)部巧克力汩汩流出了，口感也會(huì)打折扣。
(來(lái)源：下廚房)