面包做法： 原料： 高筋面粉400克、黃油120克、溫水180ml、糖40克、鹽6克、速溶酵母12克 做法： 1、除黃油外的所有材料放入攪拌機(jī)，成團(tuán)后加入黃油，面團(tuán)揉至可以伸展開(kāi)像一張薄窗戶紙一樣。 2、室溫28度發(fā)酵1小時(shí)左右，至兩倍大。 3、把發(fā)酵好的面團(tuán)分割成7小塊，松弛10-15分鐘。然后整形。做出花朵形狀(中間一個(gè)圓球做花芯，然后捏6個(gè)花瓣)。 4、進(jìn)行二次發(fā)酵(家里沒(méi)有發(fā)酵箱，可以把烤箱開(kāi)著，讓烤箱里面有一點(diǎn)溫度，并且在烤箱里面放盆熱水，溫度在38度，濕度在85%),45分鐘左右，差不多2倍大。 5、發(fā)酵好后，切小塊，揉圓。每個(gè)面包表面刷蛋液。175度烤20分鐘?？竞螅梢酝恳粚隅R面果膠，也可以用稀釋的杏味果醬代替，這樣成品會(huì)更漂亮。 做面包的要點(diǎn)： 1、揉面：一定要揉到薄膜狀。(手力不夠的最好借助機(jī)器) 2、第一次發(fā)酵：蓋上濕布，發(fā)到2-2.5倍大 3、第二次發(fā)酵：專業(yè)的發(fā)酵都是在發(fā)酵箱里進(jìn)行。而所謂的發(fā)酵箱也就是既有濕度又有溫度的一個(gè)密閉空間。所以，發(fā)酵時(shí)注意一定要有溫度和濕度濕度的控制。沒(méi)有專業(yè)設(shè)備的確不容易，所以特別要注意熱水涼了就要及時(shí)更換。http://sp.chinadaily.com.cn/