原料：雞蛋4個(gè) 低筋面粉110克 抹茶粉12克 調(diào)料白砂糖80克 玉米油52克 酸奶125克
抹茶酸奶蛋糕的做法：
1、低筋面粉和抹茶粉混合過篩，分開蛋白和蛋黃，蛋白裝入無油無水的干凈盆里；蛋黃裝入另一盆，玉米油和酸奶一起加入蛋黃盆里
2、蛋白用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，再加糖繼續(xù)打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜(抬起打蛋頭可拉起2-3厘米長挺立不彎曲的尖角)
3、烤箱150度預(yù)熱，電動(dòng)打蛋器轉(zhuǎn)入蛋黃盆里，低速攪打，均勻細(xì)膩即可，倒入低筋面粉和抹茶粉
4、先用打蛋頭(不開機(jī))簡單混合，再低速攪勻，用刮刀將盆邊刮下，拌勻蛋黃糊，取1/3蛋白霜進(jìn)來，翻拌均勻后，全部倒入剩下的蛋白霜中
5、仔細(xì)翻拌均勻，倒入模具(8寸脫底圓模)，震出氣泡并震平表面，送入烤箱，中下層，150度烤約40分鐘
美食中國