芒果果醬………75克 吉利丁粉9克蛋黃5個(gè)檸檬巧克力醬… …150克水蜜桃QQ水晶?！?5克
乳脂鮮奶油340克海綿蛋糕胚半盤
將用少量水調(diào)勻的吉利丁粉加入芒果果醬中隔水加熱、
吉利丁粉完全融化后加入蛋黃攪拌均勻，加熱80-90度
加入檸檬巧克力醬拌勻。
將水蜜桃QQ水晶粒加入混合拌勻。
待漿料冷卻至40℃時(shí)加入打發(fā)好的乳脂鮮奶油攪拌均勻
將漿料裝入裱花袋中，擠入底部放好蛋糕坯的慕斯圓模具中
中間再夾入一層蛋糕坯放平。
將剩余的漿料擠入模具中，用彎形刮刀抹平，放入冰箱
取出冷凍好的慕斯，用火槍將慕斯圓模周圍燒熱
待慕斯邊緣融化時(shí)脫模，用巧克力噴槍在表面噴上巧克力，冰裝飾上巧
克力片、馬卡龍及裝飾牌即可。
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