買了一大罐子的可可粉，終于烤了垂涎已久的巧克力蛋糕!
微苦的可可融入白糖、面粉、蛋、奶，經(jīng)高溫烘烤后，轉(zhuǎn)化成淡雅的巧克力味道、濃郁的蛋糕香，真是經(jīng)典!
就連不怎么吃甜食的虎爹也頻頻的將手伸向它，直贊：“還怪好吃來!”
做蛋糕越來越熟練了，甭管是摻拌蛋糕糊，還是烤焙蛋糕的時間溫度，每次操作都有著不一樣的體會。
最近就發(fā)現(xiàn)打發(fā)蛋白可以一次性的完工，這樣速度快成功率也特高，幾乎是百發(fā)百中!
不像以前，白糖分三次加入，還得加點白醋、檸檬汁什么的，就這樣還總是縮手縮腳的不知蛋白要到什么樣子
才是最佳狀態(tài)。
現(xiàn)在都是將所需的白砂糖一次性全部加入蛋白，其他的什么都不加，打開打蛋器的最低檔稍轉(zhuǎn)那么的幾秒鐘，
然后直接就將打蛋器的擋位推向4擋，中間不要停歇，讓打蛋器加速的旋轉(zhuǎn)，幾分鐘后就能看到蛋白會出現(xiàn)不
消的紋路，而且還能感覺到打蛋器會受到一點點的阻力，稍有點打不動的感覺，這時就是打好了， 關(guān)掉打蛋
器即可。
對所謂的硬性泡發(fā)又有了更進一步的理解。硬，就是打好的蛋白幾乎沒什么粘連，想用打蛋器的將蛋白挑起感
覺都費勁，同時還伴有脆脆的手感，即便是挑起了，粘在打蛋器上的也是小小的一個尖狀，輕甩都不會滴落。
蛋白打的充盈完美，才是做出蓬高軟和蛋糕的最關(guān)鍵之處!
夾了蜜豆餡的巧克力蛋糕
【巧克力蛋糕】
蛋黃糊：蛋黃4個，白砂糖20克，色拉油30，牛奶30克，可可粉15克，低筋面粉80克
蛋白糊：蛋白4個，白砂糖50克
烤焙：烘焙鍵，150度，50分鐘，放烤箱的最上層
做法：
1.蛋黃盆里加入20克的細砂糖，用手動打蛋器打散
2.然后再分別稱量加入30克色拉油、30克鮮牛奶，攪拌均勻
3.將低筋面粉80克、可可粉15克，過篩著加入蛋黃中
4.用橡皮刮刀翻拌均勻待用。不要過分的攪拌免得起筋 ，放置的過程中它們自己也會相互融合的
5.蛋白盆里一次加入全部的白砂糖50克
6.啟動打蛋器的最低檔稍轉(zhuǎn)那么的幾秒鐘，然后直接就將打蛋器的擋位推向4擋，中間不要停歇，讓打蛋
器加速的旋轉(zhuǎn)，幾分鐘后就能看到蛋白會出現(xiàn)不消的紋路，而且還能感覺到打蛋器會受到一點點的阻力，
稍有點打不動的感覺，這時就是打好了，關(guān)掉打蛋器即可。這時拉出的打蛋器上粘著的是小小的一個尖狀
7.然后將混合好的千克力色的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均勻
8.混合成淺淡咖啡色的混合蛋糕糊，這時可以預(yù)熱烤箱了
9.將蛋糕糊倒入鋪墊烘焙紙的烤盤中，端著烤盤用勁的在臺面上磕幾下，把糊內(nèi)的大氣泡震出來
然后不要耽擱時間，以免消泡，盡快的放入預(yù)熱好的烤箱最上層，開始烤焙，150度~ 50分鐘
蜜豆餡：
1.超市買的袋裝蜜豆，打開包裝后用溫水清洗兩遍，減少點甜度
2.放入料理機，將蜜豆打成泥狀
3.然后取出放入碗中，隨吃隨抹在蛋糕片上即可
來源：新浪