酥油168克 奶油280克 鹽11克 綿白糖560克 蛋糕油17克 乳脂鮮奶油124克 全蛋504克
泡打粉6克 低筋面粉560克
餡料：
巧克力面粉 白面糊 330克 可可粉 16.5克 熱水 26.4克
小蘇打 1 7克
1 冬天的奶油要融化1/3的量，便于攪拌，夏天攪拌時要用中速以免攪得太軟
2識別生熟：可用牙簽測試，如果牙簽插到蛋糕中間，拔出不粘面糊，則表示已熟，反之不熟。
先將酥油、奶油、鹽、綿白糖以中速打發(fā)，分次加入全蛋拌勻。
再加入蛋糕油乳脂鮮奶油拌勻．最后加入泡打粉、低筋面粉拌勻
將可可粉與熱水、小蘇打拌成膏狀，再加入白面糊拌勻，即成巧克力面糊。
將制作好的2加入1中稍微拌兩下即可入模至七分滿，輕振兩下入爐以上火18C度，下火160度烤至表面凝固后，在蛋糕的中間用刀劃一條裂縫(用來膨脹)。 21烘焙網(wǎng)