材料：
蛋黃6個(gè) 鹽1克 綿白糖120克 低筋面粉10克 蛋白6個(gè) 可可粉50克 綿白糖60克
餡料：
夾心用糖 糖漿30克 白蘭地5克
夾心用餡 鮮奶油180克 糖粉20克 黃桃罐頭120克 菠蘿罐頭105克
內(nèi)餡制作：
糖漿和白蘭地拌勻備用
鮮奶油和糖粉打發(fā)，加入切碎的黃桃和菠蘿均勻備用
先將蛋黃和綿白糖打到發(fā)白
加入過篩的低筋面粉、可可粉攪拌均勻。
蛋白、綿白糖聲打發(fā)至中性發(fā)泡(呈雞尾狀）
取1/3打發(fā)蛋白和拌好的面糊拌勻，再倒入剩會(huì)的蛋白中攪拌均勻
將拌勻的蛋糕面糊倒入烤盤里用抹刀刮平，在烤盤的外面再疊一個(gè)烤盤
以上火230℃、下火180度烘烤1 0～1 5分鐘，出爐冷卻。21烘焙網(wǎng)
將冷卻的蛋糕扣在白紙上，撕去墊紙，將蛋糕翻過來。在蛋糕的表面刷上調(diào)好的白蘭地和糖漿：
將蛋糕表面抹平餡料并卷起來，放入冰箱冷藏24小時(shí)，取出切成6厘米一個(gè)。