杏仁膏50克 糖粉50克 全蛋1個(gè) 蛋黃2個(gè) 蛋白2個(gè) 砂糖50克 低筋面粉25克 玉米淀粉25克 奶油30克 白蘭地少許
餡料：鮮奶油打發(fā)加果粒拌勻即可
將糖粉、1/3的杏仁膏拌勻拌軟，再加入剩余的杏仁膏拌勻，分次加入蛋黃、全蛋拌勻，打至濃稠狀。
加入融化奶油拌勻備用
將蛋白、砂糖打至中性發(fā)泡(呈雞尾狀)。
取1/3打發(fā)蛋白與2拌勻，再倒入剩余的蛋白中拌勻。
將過(guò)篩的低筋面粉、玉米淀粉加入拌好的蛋糕糊里，用刮刀拌勻，入模后在200度對(duì)流式烤箱里烘烤12--15分鐘
出爐脫模，冷卻后在蛋糕表面拍打白蘭地，在上面抹上餡料卷起來(lái)，定型后在蛋糕表面淋上融化的巧克力，冷卻后用鋸刀切塊即可。