鄉(xiāng)村葡萄干面包的制作方法
對于食物，外觀的精細(xì)似乎更易被判定為美，只是有些質(zhì)樸甚至略顯笨拙的樣子，也不失是另一種本色美態(tài)。面包大約就是如此。造型漂亮的手工面包極富美感，整形簡單的鄉(xiāng)村風(fēng)格也頗能吸引眼球。誘人之處在于其不加修飾的原汁原味。
面包的美態(tài)除了通過精湛的整形功夫來展現(xiàn)，也有十分簡單便捷的塑造方式。面團(tuán)只需整理成圓形，灑些面粉在表面，隨后用刀劃出喜歡的切口，漂亮又簡潔的造型就會呈現(xiàn)。這樣的整形方式，并不涉及手藝，就算初次嘗試，也沒有失敗的風(fēng)險。簡便的過程，成就的是個性十足的外觀，“簡”而不“陋”大約能道出此種方式的精髓所在。
鄉(xiāng)村葡萄干面包的制作方法
烘焙原料：
高筋面粉300g 酵母3g 糖10g 鹽5g 牛奶212g 橄欖油1大勺 葡萄干100g
面包制作前準(zhǔn)備：
葡萄干用溫水泡軟后瀝干水分（也可提前一天浸入朗姆酒中泡軟后瀝干）。
烘焙的面包制作過程：
1. 除葡萄干外，所有原料揉勻。
2. 揉至可撐出較厚薄膜的擴(kuò)展階段（無需揉至如土司般的完成階段）。
3. 加入葡萄干揉勻。
4. 在溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
5. 排氣后收圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6. 再次排氣收圓，放入烤盤；在溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大。
7. 在表面篩一層高粉，用面包刀在表面劃出十字刀口。
8. 烤箱200度，中層，約25分鐘（請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間）。
鄉(xiāng)村葡萄干面包的制作方法
烘焙提示：
1、方子來自堅果，稍作修改，十分感謝！
2、葡萄干要充分瀝干水分后再揉入面團(tuán)，否則會影響面團(tuán)的含水量。
3、橄欖油可以與粉類一起揉成團(tuán)。
4、全部采用牛奶揉面，所需要的量比用水要多一些，但也不要一次全部加入，根據(jù)面粉的吸水量，隨時調(diào)節(jié)。
5、我是用刮胡子的刀片劃面包口的，效果還不錯，當(dāng)然最好使用專門的刀具。
6、這種款式的面包，個人比較喜歡上色深一些，當(dāng)然，請根據(jù)喜好調(diào)節(jié)烤制的時間與溫度。
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