杏仁片150克 牛奶500克 明膠20克 砂糖120克 植脂鮮奶油200克 鮮水果適量
水60克
取部分杏仁片放入烤箱烤脆備用。
明膠加冷水調(diào)勻備用。
牛奶倒入鍋內(nèi)加砂糖煮至溶化，離火后加入未經(jīng)過烤制的部分杏仁片浸泡，使杏仁味釋放到牛奶中，過濾。
趁熱加入調(diào)好的明膠水?dāng)嚢枞芑?、混合均勻，進行冷卻處理
鮮奶油打發(fā)后加入冷卻后的牛奶糊中拌勻調(diào)成果凍液
裝入模具內(nèi)，并在工作臺上升砌俁縣，使其多余的氣體排出，冷藏定型
將定型的果凍拿出，用熱水在模具外壁加熱數(shù)秒鐘，使其依于脫模，脫模后用鮮水果和烤過的杏仁片進行裝飾即可 21烘焙網(wǎng)