蛋黃160克 砂糖130克 蛋清240克 淡奶油200克 奶油芝士500克 咖啡酒50克 明膠粉15克 可可粉少許 速溶咖啡粉少許 手指餅干適量 海綿蛋糕1塊
將明膠粉用涼水調(diào)散，隔水溶化并保持溶化狀態(tài)備用
將淡奶油打發(fā)，放冷藏箱中備用。
取160克蛋黃與6O克砂糖攪打均勻后，加入奶油芝士攪打至光滑細(xì)膩。另取240克蛋清和70克砂糖打發(fā)備用。
將打發(fā)的蛋清加入蛋黃混合物中拌勻，加入淡奶油攪拌最后加入咖啡酒和明膠水快速攪拌均勻，即成芝士糊。
取一塊海綿蛋糕坯墊人慕斯圈底，以手指餅干墊在慕斯圈內(nèi)側(cè)，將調(diào)好的芝士糊裝入模具的1／2，然后取少量手指餅干醮足咖啡水后，碼在已填入芝士糊上，然后再把余下的芝士糊填滿剩余容積，刮平表面，放入冷藏箱中冷藏。
食用前撒上可可粉裝飾即可。 21烘焙網(wǎng)