中筋粉800克 黃油5克 雞蛋75克 食鹽5克 細白糖75克 清水470克 片狀起酥油500克 果醬適量
面團調(diào)制：面粉加水等原料調(diào)制成軟硬適度的面團，揉搓光滑，表面覆蓋塑料膜，松弛30分鐘待用。
包油：使用法式包油法或英式包油法。
搟疊：三折三次。
成形：將松弛好的起酥面團用滾筒搟成厚薄均勻的面片，厚度約0．5厘米，然后用圓形模具壓出圓形酥坯，兩個圓形酥坯為一對，再將其中一個酥坯用小一點的圓形模具壓出一個圓孔，最后將另一件圓形酥坯擺入烤盤，刷上蛋液，再將中問有圓孔的酥坯鋪在上面，松弛30分鐘，再在表面刷上蛋液，待烤。
烘烤：面火200度，底火180℃，時間約15分鐘。
裝飾：烘烤成熟后晾涼，將果醬裝入裱花袋中，把果醬擠注圓孔內(nèi)即成。21烘焙網(wǎng)