巧克力大理石吐司面包的制作
這一款巧克力大理石吐司面包的制作，主要分為三部分：巧克力夾餡的制作、面團(tuán)的制作、吐司的制作。具體每一部分需要的材料和制作過程如下文。
【巧克力大理石吐司面包】巧克力夾餡制作
烘焙材料：黑巧克力50克、黃油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1個（原方使用黑巧克力，我用的是牛奶巧克力）
烘焙夾餡做法：
1、準(zhǔn)備材料，巧克力和黃油分別融化備用。
2、混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，攪拌均勻
3、加入融化的巧克力，然后加入融化的黃油，最后加入蛋白，攪拌均勻。
4、小火加熱至稠。
5、加熱至面糊變的略有粘性，攪拌時脫離容器四周和底部。
6、把面糊倒在兩層保鮮膜之間，搟成18X18CM的方片，冷凍起來。
巧克力大理石吐司面包的制作
【巧克力大理石吐司面包】面團(tuán)的制作
烘焙材料：
中種材料A：金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克
主面團(tuán)材料B：金像高筋粉150克、糖25克、鹽4克、牛奶72克、黃油28克
烘焙面團(tuán)的做法：
1、將A的牛奶和酵母先混合均勻，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉勻，用筷子攪拌混勻即可。
2、覆蓋保鮮膜發(fā)酵至兩三倍大。
3、將B中除了黃油之外的原料和發(fā)酵好的酵頭1混合均勻。
4、揉至面筋擴(kuò)展。
5、加入軟化黃油。
6、繼續(xù)揉至完全階段，即可拉出大片薄膜。
7、收圓入盆，覆蓋好，準(zhǔn)備發(fā)酵。
8、發(fā)酵至兩倍大。
9、取出面團(tuán)，按壓排氣。
巧克力大理石吐司面包的制作
【巧克力大理石吐司面包】吐司面包的制作
1、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后松弛10分鐘，搟成長方形，把巧克力夾餡從冷凍室取出，室溫下回溫至有些變軟后放上面。
2、將巧克力片包起。
3、搟開，做第一次三折，松弛10分鐘后，做第二次三折。
4、三折兩次后搟開。
5、將面片切成三等分，每一份切成如圖形狀，頂端留少許不要切斷。
6、編成辮子形狀。
7、再將頭圍相連，做成繡球形狀。
8、依次做好3個面團(tuán)，放入吐司盒中。
9、二次發(fā)酵至8、9分滿。
10、烤箱預(yù)熱，180度烤40-45分鐘左右。上色后蓋錫紙，烤好后立刻取出脫模。
巧克力大理石吐司面包的制作
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