奶油膏又稱摜奶油、黃油忌廉、裝飾奶油、裱花奶油，在點中大多用于蛋糕表面裝飾。如各式裱花蛋糕等，也可用于摜餡，如泡芙、哈斗等。在此奶油膏基礎(chǔ)上，可添加巧克力、咖啡。果汁 調(diào)味酒、果泥調(diào)制成各種風(fēng)味奶油膏
將清水與白砂糖放入鍋中加熱，并用木勺輕輕攪拌，待糖、水混合均勻，加熱至沸制成糖漿
將蛋黃攪散
用一稍大鍋盛水置于火上，將糖漿放在其上水浴加熱，并用木勺邊攪拌邊加入蛋黃，至漿料有光澤時，取下漿料，用冷水冷卻鍋底
將在常溫下已回軟的奶油用打蛋機攪打膨松，緩緩加入蛋黃漿料攪拌均勻，最后加入香草精、朗姆酒攪勻即成 21烘焙網(wǎng)