橘皮小餅干的制作方法
這個方子是從蜂蜜柚子醬瑪芬得來的靈感。為啥又是必須推薦呢？一，橘子皮，不要浪費(fèi)啦，洗洗煮煮成糖漬橘皮，省錢還有好味道。二、用料簡單，做法簡單，還可以一次性多做些存在冰箱里，吃之前取出解凍幾分鐘就可以切片入烤箱了。三、這小餅干味道真是很清新，滿口的橘子香，每一口都是滿足。
烘焙材料：
低粉145g、雞蛋1個、黃油50g、細(xì)砂糖20g、糖漬橘皮 50g。
烘焙餅干制作：
1、黃油隔水融化。
2、把糖、橘皮、雞蛋與黃油混合。
3、攪打均勻，用筷子即可，攪到糖基本融化就行了。
4、把混合好的液體倒入過了篩的低粉中。
5、切拌勻，成柔軟的面團(tuán)。這一共用不了5分鐘吧。
6、用保鮮膜把面團(tuán)裹起來大致成圓柱形，然后取一個保鮮膜的桶，把面團(tuán)塞入桶中幫助定型，放入冰箱冷凍室冷凍1小時以上。
7、取出冷凍成型的面團(tuán)，切成均勻薄片，每片0.3毫米厚。如果冷凍的時間比較長，就回溫5分鐘哈。
8、把切好的餅干片擺入預(yù)熱170度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，至表面金黃即可。
橘皮小餅干的制作方法
烘焙貼士：
1、糖漬橘皮做法也簡單，就是用鹽把橘皮洗干凈，浸泡30分鐘后，用橘皮重量一半的白糖和半碗水小火煮至水收干，約30分鐘，像煮果醬一樣；放涼以后再撒上一層白糖拌勻就好了。存在干凈容器里放冰箱里，做餅干、蛋糕、面包時候放一點兒進(jìn)去，那可比買的橘子味兒香精好多了。貌似淘寶上有賣糖漬橘皮的，如果懶得自己做，那就淘吧
2、糖的量要適量添加，因為糖漬橘皮本身就有甜味的。
3、黃油也可以換成植物油，只是少了一點兒奶香。
4、如果實在想吃酥松一點兒的，放1/8小勺的小蘇打和1/8泡打粉，烤出的餅干就會膨脹的厚一些松軟一些，當(dāng)然，樣子也是會稍微不那么齊整了哈。
5、這個量根據(jù)切的餅干厚度不同大約能做1到2烤盤。25升烤箱的烤盤。
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