原料配方：高筋面粉300克，糖20克，鹽2克，奶粉15克，干酵母3克 改良劑1克，蛋黃15克，水180毫升，黃油20克，葡萄干20克，干果20克
制作設備：攪拌桶，攪拌機，微波爐，筆式測溫計， 西餐廳 ，搟面杖,烤盤， 保鮮膜 餳發(fā)箱 烤箱。
(1)將葡萄干和干果切碎，備用。
(2)將高筋面粉、糖、鹽、奶粉、干酵母、改良劑等放入攪拌桶, 拌1分鐘，加入蛋黃和水再攪拌2分鐘，轉快速攪拌2分鐘，加入黃油慢速攪拌2分鐘后改快速攪拌約7分鐘，加入葡萄干碎和干果碎慢速攪拌1分鐘快速攪拌1分鐘完成。面團理想溫度為28℃。
(3)給面團蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵環(huán)境溫度為28℃，相對濕度75% 基本發(fā)酵時間45分鐘。
(4)將面團分割整形，松弛時間為15分鐘，造型可用長方掰模子或做小圓形。
(5)放入餳發(fā)箱，最后餳發(fā)溫度為36％，相對濕度為80％～85%
(6)取出放入烤箱。烘烤溫度：上火180％，下火180℃，時間：22～25分鐘。
(7)出爐后立即從模子中取出冷卻。
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