原料配方：高筋面粉500克，綿白糖80克，酵母5克，面包改良劑2克．鹽8克，雞蛋60克，水250毫升，植物油90克，葡萄干75克 加央醬50克
制作設(shè)備：攪拌桶，攪拌機(jī)，微波爐，筆式測溫計(jì)， 西餐廳 ，搟面杖，保鮮膜，烤盤，餳發(fā)箱 烤箱。
(1)將高筋面粉、綿白糖、酵母、面包改良劑、鹽等，放入攪拌桶中用攪拌機(jī)低速攪拌均勻，加入雞蛋和70％的水繼續(xù)低速攪拌至成團(tuán)，加入植物油中速攪拌14分鐘(如果面團(tuán)干可以加入水，過了14分鐘后就不可以加入水）
(2)案板上抹少許植物油，把面團(tuán)放上去揉一揉餳面5分鐘。
(3)分割面團(tuán)成80克/個(gè)，搓圓噴水餳面5分鐘。
(4)逐個(gè)開始整形。將面劑子搟長反轉(zhuǎn)擦一層薄薄的加央醬，然后將切碎的葡萄干卷起來切三段排成三角形，噴少許水。
(5)排入抹油的烤盤，放入餳發(fā)箱，最后發(fā)酵60分鐘，至變?yōu)樵瓉砻鎴F(tuán)體積的兩倍大
(6)送進(jìn)烤箱前噴少許水。用180度烤制15分鐘
21烘焙網(wǎng)