傳統(tǒng)日式小吃鯛魚燒
我一直非常饞鯛魚燒，看那個樣子就覺得特別好吃！～～朋友去韓國玩的時候買的鯛魚燒模具，這次先給它開開光，我也終于嘗到這口了，熱熱的時候真好吃啊，還想再做！～
拿到鯛魚燒的模具，網(wǎng)上找了找方子，用的是夏天的方子，很好用，份量正好能做四個。一共做了兩次，第一次的似乎不太蓬松，第二次做的時候就好多了，也更拿手了。大家要是做的話，前面1-2個就當(dāng)作練手的吧，如果家里人比較多，可以考慮用雙倍量的面糊。
我自己制作時，有一點(diǎn)小感受，跟大家分享下。我的模具是有兩條魚，國內(nèi)賣的鯛魚燒模具，有的是一條魚，其實都是一樣的。如果是兩條魚的模具，假設(shè)你操作的比較慢，那么一次做一條魚也可以。
模具內(nèi)涂抹黃油是必不可少的，但是不用多，輕輕掃均即可。放入面糊時，模具不要太熱，不然面糊會過快凝固膨脹。
擠入下層面糊時，可以稍微多一些，然后放入紅豆餡，接著蓋上上層的面糊～尾巴處的面糊和上層面糊一起擠入即可。
加熱的時間，并沒有完全固定的一個時間，雙面小火各1分鐘后，你就需要打開檢查一下，觀察一下顏色看看是否需要繼續(xù)加熱。
鯛魚燒 （4個量）
烘焙材料：
面糊：雞蛋1個（60g），細(xì)砂糖20g，蜂蜜20g，牛奶50g，低筋面粉80g，玉米淀粉20g，泡打粉2g，融化的黃油20g
餡料：紅豆餡適量
家庭自制紅豆餡：
1）紅豆用涼水浸泡一夜。
2）放入高壓鍋中，放入適量水。開到煮豆檔（我家用30分鐘那檔）。
3）煮好之后，撈出一大勺，過濾去多余水份，然后把煮的軟爛的紅豆碾碎成紅豆泥。
4）拌上適量的白砂糖，這樣紅豆餡就做好了。
烘焙餅干做法：
1）雞蛋+細(xì)砂糖+蜂蜜攪拌均勻。
2）加入牛奶攪拌均勻。
3）低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合篩入上一步，用打蛋器攪拌均勻。
4）加入融化的黃油拌勻，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
5）醒好的面糊裝入裱花袋，使用的時候再剪口。
6）鯛魚燒模具放在煤氣灶上，小火加熱，用刷子在鯛魚燒兩面刷上少許黃油，魚身處擠入約6-7分滿的面糊，然后放入約20g的紅豆餡，接著再擠入面糊在魚身和魚尾處，蓋上蓋子，捏住把手。使用中小火--小火，兩邊各1分鐘左右，聞到香味時記得打開看看，只要顏色覺得可以了，就熟了～為了上色均勻，建議不停的移動一下模具讓其受熱均勻。
傳統(tǒng)日式小吃鯛魚燒