原料配方：面團(tuán)配方：面粉500克，葡萄干25克，白糖60克，味精1克，植物油30克 ，酵母3克，雞蛋70克，鹽2克。
表面裝飾料配方：高筋面粉150克，植物油100克，雞蛋25克 白糖50克
制作設(shè)備：攪拌桶，攪拌機(jī)，筆式測溫計，西餐刀，餳發(fā)箱 搟面杖 烤盤 烤箱
(1)表面裝飾料調(diào)制。將配方中的原料攪拌搓勻，即可。
(2)面團(tuán)調(diào)制。將白糖、雞蛋、味精、鹽加水和酵母等放入攪拌桶中攪拌均勻，再加面粉，攪拌均勻后加上植物油攪拌，發(fā)酵好即可。
(3)將面團(tuán)分割成200克／份，先將面包搓成球，再做成魚形面包，表面飾料，放入餳發(fā)箱再發(fā)酵。
(4)放入烤箱前在面團(tuán)表面刷上蛋液。
(5)放入烤箱，爐溫在220度左右，烘烤時間約為15分鐘出爐。
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