面團(tuán)配方：面團(tuán)配方：高筋面粉280克，牛奶150毫升，鹽3克，低筋面粉120克 鮮酵母10克，黃油25克，白糖15克，雞蛋25克。
餡心配方：黃油100克，牛奶50毫升，雞蛋50克，白糖100克
制作設(shè)備：攪拌桶，和面機(jī)，筆式測溫計，西餐刀，餳發(fā)箱 搟面杖 保鮮膜，烤盤，烤箱 裱花袋 圓錐桶
(1)餡心調(diào)制。將黃油放人攪拌桶加入白糖進(jìn)行攪拌，形成蓬松羽毛狀的醬體，逐個加入雞蛋打勻，最后加入牛奶攪拌均勻，即形成蓬松的奶油餡心
(2)鮮酵母放入溫牛奶中攪勻。將雞蛋、白糖和鹽攪勻后放入牛奶酵母中，再加進(jìn)高筋面粉和低筋面粉，和成軟面團(tuán)。
(3)將面團(tuán)放進(jìn)餳發(fā)箱，30分鐘之后面團(tuán)漲發(fā)。
(4)將發(fā)酵好的面團(tuán)滾壓成長方形面片
(5)將長方形面片切成長30厘米、寬25厘米的長條，靜置10一15分鐘將圓錐形鐵桶預(yù)熱、刷油，將面條從錐頭卷起，將末頭按入圓錐筒內(nèi)封緊
(6)放入餳發(fā)箱，餳發(fā)至面團(tuán)體積增加1倍左右時取出，表面刷蛋水
(7)爐溫180℃左右烤至金黃色即可。
(8)面包冷卻后脫模，將奶油餡心用裱花袋擠入圓錐桶內(nèi)即成圓錐夾餡面包
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