巧克力蜜豆菠蘿包的制作方法

巧克力蜜豆菠蘿包

可愛的藍(lán)精靈們回來啦！最近電影版《藍(lán)精靈》上映，讓我們又多了一個懷舊的理由，乘機(jī)緬懷一下以前的老動畫片。超級喜歡小笨蛋笨笨，又萌又有愛。雖然還沒看新電影，但聽說藍(lán)精靈穿越到現(xiàn)代啦，而且是穿越到“巴尼”家了。沖男主角也得去觀摩一下，管它內(nèi)容是不是5歲智商。

今天的巧克力蜜豆菠蘿包，菠蘿皮“縮水”了點(diǎn)，干脆添幾筆，成了菠蘿娃娃頭，賣個萌。

可愛萌的巧克力蜜豆菠蘿包

巧克力蜜豆菠蘿包

烘焙材料：

A.高筋面粉200克 低筋面粉40克 雞蛋25克 牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克 鹽1克

B.黃油25克

C.菠蘿皮：黃油45克，糖粉45克，蛋液30克，奶粉5克，低筋面粉80克，可可粉5克 鹽1克

D.蜜豆100克 表面蛋液20克

烘焙面包做法：

1.將A料混合，揉成面團(tuán)后，再揉十分鐘左右至面團(tuán)稍有筋度的面筋擴(kuò)展階段。

2.將B料黃油切小塊加入面團(tuán)，繼續(xù)揉至黃油被面團(tuán)完全吸收，并且面團(tuán)光滑有彈性，取一小塊面團(tuán)測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴(kuò)展階段即可。

3.面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，約60-90分鐘。

4.將C料中的黃油和糖粉混合，用打蛋器攪打均勻，分兩次加入蛋液，攪拌均勻，再加入奶粉、低筋面粉和可可粉、鹽拌勻成巧克力菠蘿皮。包裹保鮮袋松弛20分鐘。

5.將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用雙手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出。將大面團(tuán)分割成60克的小面團(tuán)揉圓，蓋濕毛巾松弛10分鐘。

6.將分割好的小面團(tuán)排氣，搟成圓形。將適量蜜豆放在搟好的圓形面皮上，包好、滾圓，再發(fā)酵大約40分鐘至1.5倍大小。

7.將菠蘿皮分割成30克一個，壓扁或搟成圓片，覆蓋在成形的面包上，覆蓋一半即可。

8.用刮板在菠蘿皮上劃菱形刀紋，將面包碼放入烤盤，再放入溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵約半小時，面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大小。

9.烤箱預(yù)熱180度。在面包表面刷上雞蛋液，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右烤熟。