材料面粉800克、雞肉1oo克、水發(fā)海參60克、蝦仁150克、豬五花肉400克、冬筍300克。
調(diào)料蔥花、姜末、植物油、醬油、香油、鹽、味精、發(fā)酵粉、食用堿。
發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
豬肉洗凈，剁成蓉；蝦仁洗凈，剁碎；雞肉、海參、冬筍分別洗凈，切??；將切好的食材放在一起，加蔥花、姜末、植物油、醬油、香油、鹽、味精攪拌成餡。
面團(tuán)發(fā)起后，加食用堿揉勻，搓條下劑，搟成圓皮，抹餡捏成包子，上屜用大火蒸約15分鐘即可。