最近很夯的生乳卷，在家也可以自己DIY喔。
配方中蛋糕體用日本烘焙用米粉取代部分的低筋面粉，讓蛋糕更加松軟有彈性，而蛋糕卷夾餡使用日本第一的中澤乳業(yè)所制造的鮮奶油，風(fēng)味濃醇且口感十分輕盈綿滑，整個(gè)蛋糕卷甜度不高，會(huì)讓人不由自主的想多吃一片。
原料：
蛋黃面糊
蛋黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6個(gè)
上白糖（或細(xì)砂糖）30克
植物油⋯⋯⋯⋯⋯⋯45克
牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克
低筋面粉⋯⋯⋯⋯⋯70克
烘焙用米粉⋯⋯⋯⋯30克
蘭姆酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小匙
（烘焙用米粉可以在超市找到，若真的沒(méi)有可用在來(lái)米粉或低筋面粉取代）
蛋白霜
蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6個(gè)
上白糖（或細(xì)沙糖）90克
檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小匙
夾餡鮮奶油：
中澤鮮奶油⋯⋯⋯⋯400克
上白糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克
預(yù)備：
1.烤盤(pán)鋪上烘焙紙
2.烤箱預(yù)熱170度
做法：
1.蛋黃+細(xì)砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度。
2.將液體植物油分三次加入蛋黃中拌勻。
3.加入牛奶后攪拌均勻。
4.加入過(guò)篩的低筋面粉，用拌切的方式拌勻至無(wú)粉粒的狀態(tài)，最后加入蘭姆酒拌勻即完成蛋黃面糊。
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入檸檬汁及糖(分3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(干性發(fā)泡)
6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉(zhuǎn)及劃圈圈的方式攪拌均勻。
7.然后再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
8.將攪拌好的面糊倒入已鋪上烘焙紙的烤盤(pán)中。
9.將面糊表面用刮刀抹平整，將烤盤(pán)在桌面上敲出面糊中較大的氣泡。
10.完成后，放入已預(yù)熱170度烤箱，烘烤15-18分鐘，時(shí)間到可輕拍蛋糕表面，發(fā)出沙沙的聲音就是熟了。
11.將蛋糕取出放在涼架上，小心撕去邊緣面的烘焙紙。
12.攪拌缸事先冷凍降溫（或隔冰水），將鮮奶油400克加入細(xì)砂糖40克，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至7-8分發(fā)的狀態(tài)，不要打到全發(fā)，化口性會(huì)不好，將打發(fā)的鮮奶油放入冰箱冷藏備用。
組合：
1.桌面上鋪上防滑墊（卷蛋糕時(shí)比較不會(huì)滑動(dòng)）。
2.用另一張烘焙紙覆蓋在蛋糕表面，將蛋糕翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。
3.撕去烘焙紙，將蛋糕的外側(cè)邊緣切下斜角，收口會(huì)比較美。
4.蛋糕靠近身體的一側(cè)，用刀子輕輕劃3條割痕（寬約1cm），注意不要割斷喔！
5.將打發(fā)的鮮奶油用抹刀均勻抹在蛋糕表面上。
6.用桿面棍輔助，將蛋糕像卷壽司一樣卷起，再用烘焙紙將蛋糕包好，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)（或隔夜），使蛋糕定型。
7.定型后再切片食用。
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