今年可以吃月餅了……雖然離中秋節(jié)還有將近兩個月，小編的朋友圈里的月餅就已經(jīng)賣了好幾輪了。因為之前工作的原因，小編的朋友圈基本上就是（酒店+烘焙）圈，過什么節(jié)就賣什么東西，從年初開始，元宵節(jié)賣元宵，清明節(jié)買青團，端午節(jié)賣粽子，中秋節(jié)賣月餅，等到年底還要賣花饅頭……真的是心疼他們啊。不過比起他們賣月餅，我要干的事情更燒腦…那就是研究做月餅！
月餅之于現(xiàn)代人，禮品意義更大于食用之意。推味君小時候再不喜歡吃五仁月餅，也會聽家長的話，在中秋會上乖乖的啃完一塊月餅，才覺得這個節(jié)是過完整了。而越長大越發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)月餅的高糖高油高熱量，已經(jīng)不適合像我這樣珍愛生命健康飲食的人類食用了。
既然自己不吃那就送人吧……每年家里的月餅都要經(jīng)歷一番這樣的流通：親戚A送給我們家的月餅，轉(zhuǎn)送給親戚B，親戚B家回送給我們的月餅，那就送親戚C，親戚C回送的月餅剛好可以轉(zhuǎn)送給親戚A。這樣我們自己家一盒月餅不會剩，一盒月餅也不用吃，大家都開心，畢竟月餅?zāi)欠N東西，吃下去就是個負擔。仔細想想也是覺得很悲哀，我們的傳統(tǒng)美食怎么就變成了燙手的山芋了呢？難道月餅就再也放不上我們中秋賞月下的點心盤了嗎？
所以小編和她的伙伴們就有了這個大計劃，我們想做出來一款健康低脂的月餅。油是做月餅的必需材料，不管你有多么的抵觸它，沒辦法這個油是一定要加的。因為油不僅僅意味著脂肪熱量，它的意義在于油脂賦予月餅皮柔軟的口感，濃郁的香味。于是，選擇一款什么樣的油，就變成了做健康月餅的關(guān)鍵。
傳統(tǒng)廣式月餅和面是用的色拉油，不過還要加上大量的轉(zhuǎn)化糖漿，才能使月餅皮回油變軟。我們不想使用可怕的糖漿，但如果只使用色拉油，面粉又無法成團，想包月餅餡更是天方夜譚，所以色拉油先不考慮。
那用固態(tài)酥油？更別開玩笑了，酥油雖然可以做出酥松的餅皮，但是酥油屬于氫化植物油，含有大量反式脂肪酸，吃下去人體很難代謝掉，更容易發(fā)胖，增加心腦血管的負擔……給自己人吃的食物，打死我都不會加酥油的！
那這樣看來黃油好像是一個不錯的選擇，黃油是從牛奶中分離獲得，口味更濃郁也能被人體吸收，但是黃油的熱量可不低啊……這好像又違背了我們想要健康低脂的初衷。豬油？更別鬧了，我可以買來兩大塊板油，給你熬白花花的豬油，一整塊的飽和脂肪酸，做給你吃你會開心嗎？萬一長胖了不要打我啊~就這樣我們挑挑撿撿，最終決定自己做“素版黃油”！
準確地說是“以椰子油為基底的固態(tài)油”。有著黃油版質(zhì)地的天然椰子油，才可以滿足我們的 變態(tài)要求。那么椰子油是啥？可能有些小伙伴不是很了解，小編就親自講一下吧！
椰子油很神奇，它是一種飽和脂肪。（是不是已經(jīng)感到奇怪了？）通常情況下：飽和脂肪=黃油、豬油、牛油之類的動物制品；不飽和脂肪=橄欖油，堅果油和種子油等植物制品；但椰子油偏偏就是打著植物名字的飽和脂肪，小伙伴們也不要聽到飽和脂肪就害怕，椰子油可是飽和脂肪中的清流——中鏈飽和脂肪。
怎樣理解中鏈飽和脂肪？這樣說吧，普通油脂在體內(nèi)分解要需要26步，而吸收消化椰子油這樣的中鏈飽和脂肪，只需要3步。我們小時候沒斷奶喝的母乳也是中鏈飽和脂肪……所以椰子油可以很快轉(zhuǎn)化成能量使用，而不會堆積在身體里變成肥肉。同時椰子油也是一種很好的血糖穩(wěn)定食材，可以輔助調(diào)理二型糖尿病。說不定可以實現(xiàn)糖尿病人吃月餅?zāi)貇
不僅如此，椰子油還有特別的椰子清香，香味濃郁。做出的餅皮也是很酥松香甜（我很滿意?。┠苷业揭佑桶娴乃攸S油真真的是太幸運了。大家都已經(jīng)開始著手做月餅了，雖然成品還沒有出來，但是推味君心里有話憋不住，第一時間就把我們的健康月餅大計劃的關(guān)鍵給曝出來了。所以關(guān)于月餅的餡料我真的不能再多說了（萬一不小心泄了密，說不定小伙伴們會往我嘴里灌蜂蜜甜死我呢?。?/P> 原標題：月餅要怎樣才能再次收到中國人的歡迎？ 來源，萬家美食