材料：餃子粉500克、豬后腿肉400克。
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、花椒、醬油、香油、辣椒 油、蒜泥、白芝麻。
豬肉洗凈，去皮，去筋膜，剁成肉餡，加入鹽、味精，放入碗中拌勻；花椒用少許沸水泡30分鐘，取花椒水放入肉餡碗中，加入胡椒粉順時(shí)針攪拌均勻，做成肉餡。
餃子粉放入容器中加入清水，和成面團(tuán)，搓條，切成劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
取一餃子皮，包入餡料，然后對(duì)疊，用手指將邊緣捏成半月形狀的餃子。
鍋內(nèi)倒水煮沸，下入餃子煮熟后用漏勺撈入碗中，加入用醬油、鹽、味精、香油、辣椒油、蒜泥調(diào)成的味汁，撒上白芝麻即可。