巧克力炭燒面包
烘焙材料 （可做15個(gè)）：
高筋面粉400g，低筋面粉100g，糖80g，鹽8g，雞蛋100g，牛奶200g，鮮奶油20g，老面團(tuán)100g，奶油60g，干酵母8g
餡料：栗子泥適量
歐克皮：高筋面粉300g，白油50g，糖20g，鹽3g，水180g
歐克皮制作：將所有材料拌勻至光滑有彈性，分割20g一個(gè)冷凍30分鐘即可。
烘焙面包制作過(guò)程：
1.將干性材料和濕性材料一起攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，加入奶油攪拌至面團(tuán)完成階段。
2.室溫30℃基本發(fā)酵40分鐘。
3.分割成60g一個(gè)滾圓松弛20分鐘。
4.將面團(tuán)包入栗子泥餡。
5.將歐克皮包在面團(tuán)上。
6.將包好歐克皮的面團(tuán)沾上可可粉，劃上刀口。
7.放入模具溫度30℃室溫發(fā)酵50分鐘。
8.以上火200℃下火180℃蓋烤盤烘烤15分鐘。
巧克力炭燒面包的做法圖解
原作者：王森老師