巧克力手指餅干的制作方法

烘焙配方：

酥油100g,綿糖75g,雞蛋1個(gè),低筋粉80g,高筋粉40g,可可粉20g,奶粉5g,黑白巧克力適量

烘焙餅干制作過程：

1.先將酥油、綿糖拌至微發(fā)。

2.分次加入雞蛋拌勻。

3.將低筋粉，高筋粉、可可粉、奶粉一起過篩后加入拌勻。

4.裝入裱花袋中，用動物花嘴在鋪有高溫布的鐵盤內(nèi)擠一字形。

5.以200/150℃烘烤約15分鐘左右。

6.冷卻后將黑巧克力隔水融化粘在餅干表面。

7.趁熱將白巧克力在其表面畫上線條。

巧克力手指餅干的制作方法

烘焙注意事項(xiàng)：

1.沒有酥油可以用黃油或奶油來代替。

2.酥油不可拌太發(fā)，以免在烘烤時(shí)餅干太膨脹，容易松散易碎。

3.綿糖可以用糖粉來代替，雞蛋可以適量用牛奶來代換。

4.雞蛋要分次加入，以免油蛋產(chǎn)生分離。

5.攪拌時(shí)不可時(shí)間過長，以免面團(tuán)產(chǎn)生筋度。

6.擠形狀時(shí)要粗細(xì)，長短，距離都要一致。

7.溶化巧克力時(shí)要隔水溶化，水溫不可太高，以免巧克力起沙。