巧克力太妃糖
人生不總是甜蜜，也不可能全是美好，但是有了甜蜜的點(diǎn)綴，便有如春花秋月，夏雨冬雪的四季之美。生活不再單調(diào)，夜空也不再沉寂。今天精心制作的巧克力太妃糖送給朋友們。
烘焙材料：
淡奶油300ML，可可粉10克，黑巧克力60克，白糖260克，麥芽糖90克，鹽1克
其它工具：食物溫度計(jì)
烘焙制作方法：
1、所有材料混合，倒入較深的鍋中，小火加熱
2、加熱至材料全部融化混合，繼續(xù)加熱
3、一直加熱至溫度達(dá)117度，糖液已經(jīng)很濃稠，大約需要30分鐘，離火
4、模具內(nèi)鋪好油紙或油布，將煮好的糖溶液倒入
5、凝固成塊后取出，切塊
6、裝飾：少許白巧克力隔水融化后，裝入小裱花袋擠在糖塊上，待凝固即可
巧克力太妃糖的制作方法圖解
烘焙TIPS：
1、過程中分別列出了加熱至100度、110度、115度時(shí)的狀態(tài)，加熱過程中無需攪拌
2、加熱時(shí)，溶液會(huì)迅速達(dá)到100度，之后的溫度上升則很慢，一共約要30分鐘
3、離火后稍晾涼就盡快倒入容器中，不要等太長(zhǎng)時(shí)間，溫度一下降，糖液就開始凝固，再入模不易平整
4、提前將模具準(zhǔn)備好，鋪好油紙或油布，或在模具內(nèi)涂油
5、現(xiàn)在天氣熱，可以放入冰箱冷藏凝固，天涼時(shí)室溫即可。凍硬后切塊比較容易，不要等在室溫中放軟后再切
6、糖要煮至117度，煮不好的話，做好的糖會(huì)很粘，所以一個(gè)溫度計(jì)還是很有必要的
7、純粹的糖，當(dāng)零食為好，不要多吃哦