中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓性味甘酸、涼。能潤肺生津、健脾和胃、補(bǔ)血益氣、涼血解毒。
蛋白2個(gè)、糖30克、淀粉5克、白醋少許、蛋黃2個(gè)、糖10克、牛奶30克、色拉油30克、低粉50克。
烤箱溫度：
預(yù)熱140°、底層55分鐘。
做法：
1、提前將面粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水；
2、用電動(dòng)打蛋器把蛋白打到呈粗泡狀時(shí)加入1/2的白砂糖和5克淀粉；
3、繼續(xù)打至蛋白開始變濃稠細(xì)膩后再加入1/2白砂糖打至干性發(fā)泡；
4、把白砂糖加入牛奶，攪拌至糖化后加入色拉油，用手動(dòng)打蛋器將液體打勻后篩入面粉拌勻后，再加入蛋黃拌勻；
5、將1/2打發(fā)好的蛋白盛入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均勻至充分混合；
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱?？竞玫牡案鈴目鞠淙〕龊?，立即倒扣在晾架上直到冷卻后脫模。
慕斯餡原料：
牛奶60克、雀巢淡奶油250克、吉利丁片10克、檸檬汁1小勺、草莓糖粉25克。
做法：
1、牛奶隔水加熱后放入剪成碎片的吉利丁片至溶化，拌勻后加一小勺檸檬汁攪勻，放置手溫；
2、淡奶油加糖打發(fā)至略流動(dòng)狀的6分發(fā)；
3、將打發(fā)至6分的淡奶油倒入牛奶吉利丁液中快速拌勻即是慕斯餡；
4、先貼著圓模壁放幾只切開的草莓，底層鋪一層蛋糕片；
5、倒入二分之一的慕斯餡，再鋪一層蛋糕片，倒入剩余的慕斯餡，抹平；
6、放冰箱冷藏6小時(shí)以上，取出裝飾（開心果顆粒、黑巧克力、草莓、金珠糖）即可。
來源：美食天下