巧克力海綿蛋糕
烘焙原料:
A.可可粉85公克，沙拉油128㏄，低筋面粉427公克，小蘇打粉4公克，B.全蛋812公克，蛋黃128公克，細(xì)砂糖641公克，保濕糖漿85㏄，C.奶水85㏄
烘焙做法:
1、將可可粉用篩網(wǎng)過篩后備用。
2、把沙拉油加熱至約85℃后熄火，與作法1篩好可可粉拌勻備用。
3、將所有材料B一起放入攪拌鍋中，攪拌至變成濃稠狀、顏色變成白色，此時體積會比原材料漲大約3倍大左右，紋路會清楚。
4、將過篩好的低筋面粉與小蘇打粉一起加入作法3中，以電動攪拌機(jī)先以慢速攪拌3秒，再以中速攪20秒即可停止。
5、以抹刀檢查攪拌好的作法4是否還有沒攪拌均勻的干粉在蛋煳內(nèi)，若有即以抹刀略拌至無干粉即可。
6、取作法5攪拌好的蛋煳約1/5的份量，與作法2的材料一起攪拌均勻后，在倒回作法5的原鍋中。
7、將奶水加入作法6中攪拌均勻。
8、將作法7處理好的巧克力蛋煳倒入烤盤中，以上火190℃、下火150℃烤約15分鐘即完成。