烘焙原料:
中種面糰：210公克，高筋面粉350公克，新鮮酵母12公克，主面糰：150公克，細(xì)砂糖50公克，鹽10公克，奶粉10公克，蛋90公克，水50公克，奶油125公克，瑪琪琳125公克
烘焙做法:
1、將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴(kuò)展階段。
2、將作法1面糰滾圓，移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對(duì)溼度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。
3、除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，并加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰后再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點(diǎn)沙拉油較容易取出）。
4、作法3分割成每個(gè)約35公克的面糰，分別滾圓后蓋上塑膠袋，靜置松弛約10分鐘。
5、移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、濕度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘后，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約12分鐘即可。